Jook (cháo gạo) luôn được ăn ở Hàn Quốc để căng hạt cho người nghèo và để làm dịu bụng, trẻ hoặc bụng già. Nó vẫn được thưởng thức như một món ăn nhẹ, như bữa ăn sáng hoặc một bữa ăn nhẹ khác, hoặc là thức ăn thoải mái cho người bệnh. Pat Jook mịn màng và nhẹ nhàng với vị ngọt tinh tế, nhưng cũng có thể ăn mà không có đường thay cho gạo trắng thông thường.
Những gì bạn cần
- 1 chén đậu đỏ ngọt, ngâm trong 2 giờ
- 3/4 chén cơm, ngâm trong 30 phút
- 2 muỗng cà phê muối
- 8 ly nước
- đường để hương vị)
- Tùy chọn: bóng gạo ngọt
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một nồi, đậu parboil trong một vài phút.
- Vứt bỏ nước.
- Thêm 8 chén nước và đun sôi cho đến khi đậu mềm hoàn toàn (2-3 giờ).
- Tiết kiệm khoảng 2 chén chất lỏng và để phần còn lại của đậu vào một cái lọc.
- Thêm muối vào đậu và nghiền đậu trong bộ lọc đặt trên đầu tô.
- Đổ nước mới lên đậu và tiếp tục nghiền, cho đến khi bạn có khoảng 7 chén nước.
- Hủy bỏ da trong lọc.
- Thêm chất lỏng đun sôi dành riêng vào chất lỏng đậu nghiền.
- Để cho chất lỏng không bị xáo trộn cho đến khi chất rắn đậu lắng xuống.
- Thêm gạo và hầu hết chất lỏng đậu (không có chất rắn đậu) vào nồi.
- Đun sôi và ngay lập tức giảm nhỏ lửa.
- Nấu khoảng 8 phút, hoặc cho đến khi gạo mềm.
- Thêm các chất rắn đậu vào trong các thìa, khuấy thường xuyên để không cháy.
- Nếu bạn muốn phục vụ với những quả bóng gạo ngọt, bạn có thể cắt bánh gạo ngọt mua (injulmi) thành các khối nhỏ và thêm chúng vào jook khi nó gần như hoàn tất.
- Phục vụ bát nóng của jook với đường để thực khách có thể điều chỉnh nó đến mức độ ngọt của riêng mình (hoặc muối cho một cháo mặn).
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 201 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 786 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 9 g |