Công thức này cho một loại sốt kem bốn phô mai Ý, salsa ai quattro formaggi , hoạt động tốt trên bất kỳ loại mì ống hoặc gnocchi nào. Nó hoạt động đặc biệt tốt trên hình dạng ngắn, như penne, farfalle (bow-tie pasta) hoặc vỏ.
Công thức này làm cho đủ sốt một gói mì ống (khoảng 400 phần) (khoảng 4 phần) (khoảng 4 phần).
Hãy thử nghiệm và sử dụng các loại pho mát khác nhau, miễn là chúng cùng loại phô mai. Sử dụng phô mai cứng, cứng để thay thế cho Parmigiano, hoặc phô mai kem nhẹ để thay thế cho Fontina. Gruyère cũng sẽ là một lựa chọn tốt.
Những gì bạn cần
- Gói mì ống 14 ounce (400 g)
- 1 chén sữa nguyên chất
- 2 đến 3 ounce (50 đến 75 g) Gorgonzola Dolce hoặc phô mai xanh nhẹ
- Phô mai fontina từ 2 đến 3 ounces (50 đến 75 gram)
- Hạt nhục đậu khấu xay nhuyễn
- Ớt trắng
- 3/4 chén (35 g) mới xay
- Parmigiano-Reggiano hoặc
- Pho mát Grana Padano
- 1/2 chén (25 g) pho mát Pecorino Romano
- Muối biển, hương vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi một nồi nước muối lớn. Thêm loại mì bạn chọn.
- Khuấy đều, đun sôi và bắt đầu định thời gian theo mức độ mong muốn của bạn và hướng dẫn trên bao bì.
- Trong khi mì ống đang nấu, trong một cái chảo nhỏ, đáy nặng, đun nóng sữa trên lửa vừa phải.
- Thêm Gorgonzola và fontina, khuấy liên tục bằng thìa gỗ cho đến khi chúng tan chảy và hỗn hợp là đồng nhất. Thêm hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu trắng.
- Khoảng 1 phút trước khi mì ống được thực hiện, loại bỏ nó khỏi nhiệt và xả nó.
- Chuyển mì ống đã xả vào chảo lớn và khuấy đều trong hỗn hợp sữa và phô mai và Parmigiano và Pecorino.
- Nấu, lắc chảo liên tục và mạnh mẽ cho đến khi nước sốt đã dày lên và mì ống là hoàn toàn al dente và tráng trong nước sốt pho mát. Nêm nếm thử với muối biển mịn.
- Phục vụ nóng, với phô mai nêm bổ sung cho topping, nếu muốn, và một món salad xanh hoặc rau.
- Để làm cho một bữa ăn hoàn chỉnh, thêm gà nấu chín, hải sản, thịt lợn hoặc thịt bò vào món ăn đã hoàn thành.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 669 |
| Tổng số chất béo | 24 g |
| Chất béo bão hòa | 14 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 69 mg |
| Natri | 839 mg |
| Carbohydrates | 80 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 33 g |