Hầu hết mọi người khi họ nghĩ về Kimchi chỉ nghĩ về "Kimchi kiểu Hàn Quốc" nhưng ở Đài Loan, chúng tôi có kim chi riêng của Đài Loan (台灣 泡菜). Bởi vì kimchi kiểu Đài Loan rất khác nhau nên rất nhiều người gọi nó là "bắp cải muối kiểu Đài Loan" hoặc "rau ngâm kiểu Đài Loan". Phiên bản của chúng tôi ngọt và chua và không cay chút nào. Công thức này cung cấp một cách nhanh chóng và dễ dàng để làm kimchi kiểu Đài Loan và đây là một trong những cách yêu thích của tôi để chuẩn bị kimchi. Phiên bản Đài Loan là phần đệm hoàn hảo cho món đậu hũ tẩm bột chiên giòn, là thức ăn đường phố và thức ăn đường phố rất phổ biến của Đài Loan.
Tôi thích làm món này vào mùa hè vì nhiệt độ và độ ẩm thường hạn chế sự thèm ăn của tôi nhưng kimchi kiểu Đài Loan thường được phục vụ lạnh và hương vị ngọt ngào và chua mang lại sự thèm ăn của tôi. Cũng như tôi đã đề cập, tôi sử dụng một cách rất nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị món ăn này vì vậy tôi thực sự thích làm cho nó.
Tôi cũng đã bao gồm một công thức món ăn mà tôi yêu thích từ đó kimchi kiểu Đài Loan là một trong những nguyên liệu chính. Món này là " Thịt bò xào với kimchi kiểu Đài Loan". Tôi luôn luôn nhớ lần đầu tiên tôi làm món này và tôi ngạc nhiên đến mức nào khi nếm thử. Tôi không chắc liệu nguyên liệu có phù hợp không nhưng tôi nghĩ chúng phù hợp với nhau một cách hoàn hảo. Kimchi mang lại một số axit và tôi cảm thấy làm mềm thịt bò. Độ chua của kimchi đã giảm đi do nấu ăn nên món ăn này không có vị chua quá.
Những gì bạn cần
- Thành phần cho Kimchi kiểu Đài Loan:
- 300g (11 oz)
- bắp cải trắng, xé thành từng miếng nhỏ
- Dưa chuột 150g (5 ½ oz), thái lát
- Cà rốt 80g (2 4/5 oz), bóc vỏ và cắt thành dải
- 2 lát gừng mỏng
- 1 ớt đỏ, thái lát
- ¼ muỗng cà phê mặt đất Tứ Xuyên tiêu hoặc 1 muỗng cà phê hạt tiêu Tứ Xuyên
- 1 ½ Tbsp muối
- 2 ½ Tbsp đường caster, hoặc để hương vị
- 3 ½ muỗng canh giấm gạo, hoặc nếm
- Nước 200ml (7fl oz)
- Làm thế nào để làm thịt bò xào với kimchi kiểu Đài Loan?
- Đây là món mà mọi người trong gia đình tôi đều yêu thích. Những người không thường ăn bắp cải cũng thích món ăn này. Kimchi kiểu Đài Loan vừa ngọt vừa chua, và rau quả giòn. Với thịt bò mềm và mềm, món ăn này rất phong phú và có hương vị tươi mát.
- Thành phần cho thịt bò xào với kimchi kiểu Đài Loan:
- Bánh bít tết 200g (7 oz), thái lát mỏng
- 1 muỗng cà phê tinh bột khoai tây hoặc bột ngô
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 ½ Tbsp nước tương nhẹ
- 1 muỗng cà phê rượu gạo
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ
- 150g (5 1/3 oz) kimchi kiểu Đài Loan, nếu rau kimchi là những miếng khá lớn, hãy xắt lát để làm nó tương tự với thịt bò.
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục cho kimchi kiểu Đài Loan:
- Đặt bắp cải, dưa chuột, cà rốt, gừng và ớt vào một hộp nhựa sạch hoặc túi tủ đông với hạt tiêu và muối Tứ Xuyên. Niêm phong và lắc nhẹ trong 30 giây, đảm bảo các thành phần được trộn đều. Đặt sang một bên trong 1-2 phút.
- Mở túi và thêm đường và giấm. Niêm phong và lắc nhẹ túi trong 30 giây nữa.
- Thêm nước và để nước xốt khoảng 1,5 giờ trước khi ăn.
- Kimchi có thể được bảo quản trong bình sạch, kín và giữ lạnh trong tối đa 7 ngày.
Quy trình cho thịt bò xào với kimchi kiểu Đài Loan:
- Ướp thịt bò với tinh bột khoai tây hoặc bột ngô, đường, nước tương nhẹ và rượu gạo. Đặt sang một bên trong ít nhất 15 phút.
- Đun nóng dầu trong chảo trên lửa vừa. Thêm tỏi và xào trong 10 giây.
- Thêm thịt bò và xào trong 1 phút.
- Thêm kimchi và xào trong 2-3 phút.
- Món ăn ra ngoài. Trang trí như mong muốn và phục vụ ngay lập tức.
Nếu bạn thích hai công thức nấu ăn này, bạn có thể xem cuốn sách “nấu ăn kiểu Đài Loan” trong đó bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn như thế này. Bạn có thể xem tại đây: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/