Món hầm kim chi cay này ( kimchi jjigae hoặc kimchichigae ) được phục vụ sôi sục và tận dụng tốt kimchi còn thừa.
Nóng bỏng, nồng nhiệt, và đầy hương vị, kim chi jjigae rất tuyệt vời cho những ngày mùa đông lạnh lẽo nhưng người Hàn Quốc có thể ăn bất cứ lúc nào, bất cứ nơi nào - và thực tế là họ làm. Đây là một trong những món hầm phổ biến nhất tại Hàn Quốc và được đặc trưng tại nhiều bữa ăn và trong các nhà hàng truyền thống.
Chỉ có một điều cần lưu ý khi bạn đang lập kế hoạch làm kimchi jjigae — nó rất cay. Thực sự, rất cay. Mong đợi để đổ mồ hôi một số, và làm cho nhiều gạo thêm đồng bằng để chống lại các yếu tố nóng. Kimchi jjigae được dự định ăn chậm, với rất nhiều gạo như một phần đệm.
Tốt hơn là sử dụng kimchi cũ cho món hầm này vì nó sẽ có hương vị hăng hái hơn, phong phú hơn để cho vay các nguyên liệu khác. Kimchi trẻ hơn có thể không thêm sự phong phú đó, mặc dù một số người có thể thích nó hơn.
Có rất nhiều chỗ cho sự thay đổi trong món ăn này, và mọi người đều có sự kết hợp yêu thích của họ. Một số bổ sung phổ biến bao gồm khoai tây, zucchini và nấm. Công thức này yêu cầu sử dụng thịt bò, thịt lợn hoặc cá ngừ đóng hộp. Trong khi nó có thể sử dụng cả thịt bò và thịt lợn trong cùng một món hầm, bạn không nên kết hợp thịt bò hoặc thịt lợn với bất kỳ hải sản trong món ăn này. Bạn cũng có thể cân nhắc việc thêm mì thủy tinh vào món hầm của mình.
Những gì bạn cần
- Thịt bò 3/4 pound (thái lát mỏng) hoặc thịt lợn hoặc cá ngừ đóng hộp
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 chén kimchi (loại được làm bằng bắp cải Napa), đã cắt nhỏ
- 1/2 hành tây, xắt nhỏ
- 2 tép tỏi, thái nhỏ
- 1 muỗng canh kochujang
- 1 muỗng canh kochukaru
- 1 muỗng canh nước tương
- 3 chén nước
- 1/2 khối đậu hũ, cubed
- 2
- hành lá , xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Nếu sử dụng thịt bò hoặc thịt lợn, xào 1/2 thìa dầu mè trong một nồi súp trong vài phút. Nếu sử dụng thịt lợn, bạn có thể giảm một nửa hoặc bỏ qua dầu tại thời điểm này.
- Thêm kimchi vào nồi và xào trong khoảng 5 phút.
- Thêm dầu, hành tây, tỏi, kochujang, kochukaru và nước tương còn lại, trộn với nhau.
- Đổ nước vào nồi và đun sôi.
- Giảm nhiệt để đun nhỏ lửa.
- Nấu từ 20 đến 30 phút, thêm đậu phụ sau 10 phút đầu tiên và hành lá vào cuối.
- Phục vụ món hầm này ngay lập tức sau khi nấu, cùng với cơm trắng hấp.
Ghi chú Protein
Nếu bạn đang sử dụng thịt bò, thăn là tốt nhất, nhưng bạn cũng có thể sử dụng các vết cắt cứng hơn như thịt bò hầm và đun sôi hầm lâu hơn. Các loại thịt lợn hoạt động tốt nhất là thịt xông khói, thịt lợn , hoặc Spam. Nếu bạn đang sử dụng cá ngừ đóng hộp , hãy thêm nó ở Bước 3.