Đây là một "món salad" Hàn Quốc dễ dàng mà mẹ tôi luôn làm với bắp cải phương Tây (yang baechu). Trong khi chúng tôi ăn nó, cô ấy thường gợi nhớ về cách cô ấy sử dụng để làm điều này như một sự thay thế cho kim chi khi cô ấy lần đầu tiên chuyển đến Mỹ. Cô ấy không thể luôn tìm thấy cải bắp Hàn Quốc hoặc không có không gian lưu trữ, thời gian hoặc vật liệu cần thiết để tạo ra những lô kim chi lớn.
Những ngày này, bây giờ mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy xà lách trộn trong các cửa hàng tạp hóa, xà lách Hàn Quốc này rất dễ làm. Không có mayo, vì vậy xà lách trộn này rất nhẹ và cặp với cả thức ăn dã ngoại và các bữa ăn Hàn Quốc.
Những gì bạn cần
- 1 bắp cải đầu nhỏ, băm thành dải mỏng, hoặc túi bắp cải vụn cho xà lách trộn
- 1 chén bắp cải đỏ thái mỏng (tùy chọn)
- 1 củ hành ngọt, thái lát mỏng
- 4 hoặc 5 hành lá, xắt nhỏ
- 1 củ cà rốt, julienned (tùy chọn)
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh dầu mè
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh hạt mè
- 2 muỗng canh tiêu đỏ nghiền (kochukaru)
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn tất cả các thành phần thay đồ với nhau.
- Đổ qua bắp cải, hành tây và hành lá.
- Trộn để kết hợp.
- Bạn có thể ăn xà lách Hàn Quốc ngay lập tức hoặc chờ một vài giờ cho hương vị để làm sâu sắc hơn và kết hợp.
Một lịch sử ngắn của cải bắp
Cải bắp có một lịch sử lâu dài của việc sử dụng cả hai như là một thực phẩm và một loại thuốc. Nó được phát triển từ bắp cải hoang dã, một loại rau gần gũi hơn với diện mạo để thu gom và cải xoăn, vì nó được cấu tạo từ những chiếc lá không hình thành đầu.
Người ta cho rằng bắp cải hoang dã đã được đưa đến châu Âu vào khoảng năm 600 trước Công nguyên bởi các nhóm người lang thang Celtic. Nó được trồng trong các nền văn minh Hy Lạp và La Mã cổ đại, và những người này đã coi nó như một loại thuốc chữa bách bệnh có khả năng điều trị một loạt các tình trạng sức khỏe.
Thông qua lịch sử, văn hóa và xã hội đã sử dụng bắp cải để điều trị loét, ung thư, trầm cảm, tăng cường hệ thống miễn dịch và chống ho và cảm lạnh, chữa lành vết thương và mô bị tổn thương, cho hoạt động đúng đắn của hệ thần kinh và điều trị chứng mất trí. Bắp cải, cùng với bông cải xanh, súp lơ và mầm brussel , có tiếng tăm trong việc chống ung thư.
Trong khi không rõ nơi nào và nơi mà bắp cải đầu tiên mà chúng ta biết ngày nay được phát triển, việc trồng bắp cải lan rộng khắp Bắc Âu vào Đức, Ba Lan và Nga, nơi nó trở thành một loại rau rất phổ biến trong nền văn hóa ẩm thực địa phương. Người Ý được ghi nhận với việc phát triển bắp cải Savoy . Nga, Ba Lan, Trung Quốc và Nhật Bản là một vài trong số những nhà sản xuất cải bắp hàng đầu hiện nay.
Lợi ích sức khỏe của cải bắp
Có những lợi ích hơi khác nhau với các giống khác nhau của bắp cải, nhưng luôn luôn cố gắng để tránh overcooking bắp cải để bạn bảo quản các chất dinh dưỡng trong rau.
Bắp cải cung cấp nhiều vitamin C. Trong thực tế, bạn có thể ngạc nhiên khi biết rằng bắp cải giàu vitamin C hơn cam và các loại trái cây khác. Vitamin C, một chất chống oxy hóa, giúp làm giảm sự hao mòn trong cơ thể. Bắp cải cũng chứa chất xơ, kali và các chất dinh dưỡng khác.
Trong số các loại rau, bắp cải có lượng calo và chất béo thấp nhất. Một cốc bắp cải tươi cắt nhỏ chỉ chứa 21 calo và không có calo nào trong số đó là từ chất béo, theo cơ sở dữ liệu dinh dưỡng của The Daily Plate.
Bắp cải giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là vitamin C và K. Thực tế, một cốc bắp cải luộc cung cấp 91,7% nhu cầu vitamin K hàng ngày và 50,3% nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn. Bắp cải cũng là một nguồn rất tốt của mangan, vitamin B6 và folate, và một nguồn tốt của vitamin B1 và B2, canxi, kali, vitamin A và magiê. Bắp cải chứa lượng sắt, kẽm và mangan.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 168 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 432 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 8 g |
| Chất đạm | 6 g |