Với công thức này, bạn sẽ làm cho gạo tương tự như gạo được phục vụ tại các nhà hàng Tex-Mex và Mexico ở Hoa Kỳ (những gì bạn thường thấy trên thực đơn như cơm Tây Ban Nha). Đó là một phiên bản của gạo đỏ truyền thống và phổ biến với rau được chế biến trên khắp Mexico. Thật dễ dàng để thực hiện và thay thế rất đơn giản nếu bạn không có tất cả các thành phần chính xác được liệt kê trên tay (xem ghi chú ở cuối công thức).
Những gì bạn cần
- 2 muỗng canh
- dầu thực vật
- 1/4 hành tây vừa, thái hạt lựu
- 1-1 / 2 chén chưa nấu
- gạo trắng hạt dài
- 3 tép tỏi, thái nhỏ
- 2-1 / 2 chén nước luộc gà (
- tự làm , đóng hộp, hoặc làm từ khối / viên bouillon)
- 1 chén cà chua nghiền
- 4 heaping muỗng canh rau mùi tươi thái nhỏ (tùy chọn)
- ½ chén rau xắt nhỏ (cà rốt, đậu xanh, ớt chuông, đậu Hà Lan, vv) (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một cái chảo cỡ trung bình, dầu nóng trên lửa vừa. Thêm hành tây tươi và xào trong 1 hoặc 2 phút cho đến khi mềm và mờ. Thêm gạo khô và tiếp tục xào, khuấy thường xuyên, khoảng 5 phút hoặc cho đến khi gạo trở thành màu nâu vàng. (Không cho phép gạo cháy.) Cho tỏi vào cơm và xào thêm một phút nữa.
Lấy chảo ra khỏi cái nóng; thêm nước dùng gà và nước sốt cà chua, cộng với rau mùi tây và / hoặc rau, nếu sử dụng. Khuấy, quay chảo lại để đun sôi và đun sôi. Biến nhiệt xuống thấp và đậy nắp.
Đun sôi trong 20 phút mà không lấy nắp ra. Sau 20 phút, tháo nắp và cẩn thận chèn một thìa vào cơm nấu chín. Nếu đáy chảo khô, cơm của bạn được làm xong; nếu vẫn còn một số nước dùng có thể nhìn thấy, cho phép nó để nấu ăn cho một vài phút nữa.
Một khi cơm đã được nấu xong, lấy nó ra khỏi lửa và để cho nó ngồi, phủ kín và không bị quấy rầy, thêm 10 phút nữa.
Xối gạo bằng nĩa trước khi ăn. Sử dụng cơm tự làm ngon của bạn như một mặt cho hầu như bất kỳ món ăn Mexico ngon. Lưu trữ thức ăn thừa trong tủ lạnh; hâm nóng lại trong lò vi sóng trước khi sử dụng.
Thay thế & biến thể trên gạo Cơ bản của Mexico
Nếu bạn không có tỏi tươi hoặc hành tây trên tay, sử dụng tương đương ở dạng bột. Thêm tỏi và / hoặc bột hành tây cùng lúc với nước dùng và cà chua nghiền thay vì xào chúng.
Cà chua nghiền có thể được tự chế hoặc đóng hộp (thường được gọi là nước sốt cà chua). Các hình thức khác của cà chua đóng hộp cũng sẽ hoạt động tốt: cà chua nguyên chất hoặc cà chua chưa tinh chế với chất lỏng của chúng (cắt những thứ này trước khi sử dụng), cà chua xắt nhỏ với chất lỏng của chúng, vv Cà chua cắt nhỏ đóng hộp với chiles (Rotel brand hoặc tương tự) hoặc salsa jarred cũng có thể được dùng.
Để có thêm hương vị, hãy sử dụng mỡ heo chất lượng tốt thay vì dầu thực vật.
Biên tập bởi Robin Grose
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 283 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 8,078 mg |
| Carbohydrates | 43 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 8 g |