Thịt bò và măng tây cuộn được gọi là, aspara nikumaki, bằng tiếng Nhật. Aspara có nghĩa là măng tây; niku nghĩa là thịt bò và maki có nghĩa là cuộn hoặc quấn. Trong món ăn này, thịt bò thái lát mỏng được ướp trong một lớp đậu nành ngọt và mặn, sau đó quấn quanh giáo măng tây chần và sau đó nấu chín.
Những gì bạn cần
- 8 măng tây giáo
- 1 pound thịt bò (kiểu shabu-shabu thái mỏng)
- 4 muỗng canh
- nước tương
- 1/2 chén
- lợi ích
- 2 muỗng canh mirin
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu canola
- Tùy chọn: mù tạt Nhật Bản nóng (karashi)
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp các thành phần xốt (nước tương, rượu sake, mirin và đường) vào tô vừa và khuấy cho đến khi trộn. Thêm thịt bò thái lát mỏng và ướp trong tủ lạnh trong 15 phút.
- Trong khi đó, cắt dưới măng tây, sau đó cắt măng tây dọc theo chiều dọc trong nửa hoặc quý, tùy thuộc vào độ dày của giáo. Chần măng tây trong nước sôi trong 2 phút. Lấy ra khỏi nồi và tráng bằng nước lạnh. Để qua một bên.
- Lấy 2 đến 3 miếng thịt bò và nhẹ nhàng trải nó ra trên một cái đĩa hoặc thớt. Đặt 2 hoặc 3 miếng măng tây trên một cạnh thịt bò thái lát. Nhẹ nhàng cuộn măng tây vào thịt bò, nhét phần cuối dưới đáy của cuộn. Lặp lại cho đến khi tất cả thịt bò và măng tây đã được sử dụng để làm một vài cuộn.
- Trong một cái chảo lớn, dầu hạt cải nhiệt trên lửa vừa. Thêm thịt bò và măng tây cuộn vào chảo và xắt thịt bò cho đến khi tất cả các bên đều nhẹ và đều màu nâu. Thêm nước xốt còn lại vào chảo và đun sôi thịt bò và măng tây cuộn lại với nhau trong 1 đến 2 phút.
- Cắt từng miếng thịt bò và măng tây thành ba phần ba hoặc bốn tấm, sau đó dùng kèm với mù tạt Nhật Bản (karashi). Các cuộn cũng có thể được phục vụ như là, mà không có bất kỳ mù tạt nóng.
Trong ẩm thực Nhật Bản, có một số loại thịt và rau cuộn , và công thức nấu ăn không giới hạn đối với thịt bò và có thể được thay thế bằng thịt lợn thái lát mỏng.
Thịt bò và thịt lợn thái lát rất mỏng có sẵn ở các thị trường Nhật Bản và các thị trường châu Á khác. Tại các thị trường Nhật Bản, loại thịt mỏng nhất thường được dán nhãn là "shabu-shabu", phản ánh loại thịt mỏng được sử dụng trong các món ăn shabu-shabu kiểu Nhật Bản. Thịt bò hơi mỏng nhưng vẫn được cắt lát mỏng được gọi là “sukiyaki”, được sử dụng trong lẩu sukiyaki truyền thống của Nhật Bản. Trường hợp không có siêu thị Nhật Bản hoặc châu Á, có thể tìm thấy các miếng thịt bò hoặc thịt lợn cắt tại các siêu thị phương Tây hoặc yêu cầu tại tiệm bán thịt.
Đối với công thức này, có thể sử dụng thịt bò xay, thịt bò shabu-shabu hoặc thịt bò sukiyaki.
Nó dễ dàng hơn để làm việc với thịt bò kiểu sukiyaki, vì nó không xé dễ dàng như thịt bò kiểu shabu-shabu khi gói thịt và cuộn rau. Tôi thích thịt bò shabu-shabu mỏng hơn cho một cuộn mỏng hơn và tinh tế hơn, tuy nhiên, cho một phiên bản nhẹ hơn một chút tôi khuyên bạn nên sử dụng thịt bò kiểu sukiyaki.
Hương vị của nước tương đậu nành cho cuộn thịt bò và măng tây này gợi nhớ đến sốt teriyaki, nhưng vị ngọt có thể dễ dàng điều chỉnh theo sở thích của bạn bằng cách thêm ít đường hoặc nhiều hơn.
Aspara nikumaki (thịt bò và măng tây cuộn) có thể được phục vụ không bị cắt, như là khóa học chính cho bữa trưa hoặc bữa tối. Sau khi cuộn được nấu chín, họ cũng có thể được cắt thành ba phần và phục vụ như một món khai vị hoặc trong một bữa ăn trưa bento. Món ăn này cũng hoạt động tốt như thực phẩm ngón tay cho potlucks và thân thiện với trẻ em.