Gà karaage là một món ăn Nhật Bản truyền thống của gà rán ướp, nhưng biến thể này được nướng trong lò như một sự thay thế lành mạnh.
Karaage thường có thể được tìm thấy như một món khai vị, trên thực đơn của các nhà hàng Nhật Bản, izakaya (nhà hàng theo phong cách tapas), nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong bentos tại khu vực đồ nguội của siêu thị Nhật Bản.
Thuật ngữ "karaage" của Nhật Bản là một loại kỹ thuật nấu ăn, nơi các loại thực phẩm được gia vị với các thành phần như nước tương , gừng, hoặc tỏi, sau đó được phủ tinh bột khoai tây và chiên giòn.
Phong cách nấu ăn của karaage đôi khi được sử dụng thay thế cho nhau với thuật ngữ "tatsutaage", cũng là một phong cách nấu ăn của Nhật Bản cho gia vị, lớp phủ và các loại thực phẩm chiên giòn. Một công thức cho tatsutaage gà Nhật Bản có sẵn ở đây .
Để làm món gà karaage, gà được ướp đầu tiên trong một hỗn hợp mặn của nước tương, gừng và gia vị. Bởi vì nước tương được hấp thu nhanh chóng, thời gian cần thiết để ướp thịt gà được giảm thiểu và có thể được hoàn thành trong vòng 15 đến 20 phút cho một hương vị nhẹ đến trung bình. Tất nhiên, thời gian ướp cũng phụ thuộc vào sở thích hương vị của bạn. Thịt có thể được ướp trong 2 giờ, nhưng người ta cho rằng gà rất mặn.
Đây là phiên bản nướng của công thức gà karaage truyền thống, gọi katakuriko (tinh bột khoai tây hoặc bột mũi tên), thường được sử dụng làm chất làm đặc trong nấu ăn của Nhật Bản. Thay thế cho tinh bột khoai tây bao gồm tinh bột ngô hoặc thậm chí bột, nhưng nơi tinh bột khoai tây là ánh sáng, cả tinh bột ngô và bột hơi dày hơn. Với mục đích của công thức này, tất cả ba thành phần có thể được sử dụng thay thế cho nhau mặc dù tinh bột khoai tây có thể cung cấp kết cấu tốt hơn.
Nướng karaage gà có thể được thưởng thức như một món khai vị, món ăn phụ, món ăn chính, hoặc như là một mục trong một bento (hộp ăn trưa). Nó là đứa trẻ thân thiện, và cũng chứng minh là một món ăn tuyệt vời cho các bên hoặc potlucks.
Những gì bạn cần
- 4 muỗng canh xì dầu
- 2 muỗng canh sake
- 1 muỗng canh mirin (sake nấu ngọt)
- 1 muỗng canh gừng (băm nhỏ)
- Tùy chọn: 1 tép tỏi nhỏ (xắt nhỏ)
- 2 pound đùi gà (không xương, không da, cắt thành từng miếng nhỏ)
- 1/4 chén tinh bột khoai tây
- Trang trí: nêm chanh
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 độ F.
- Kết hợp các thành phần xốt trong một cái bát.
- Cắt thịt gà thành miếng vừa ăn và ướp trong 15 đến 30 phút, tùy theo ý muốn. Bật thỉnh thoảng để ướp thịt gà đều.
- Trong một bát riêng, thêm tinh bột khoai tây. Thêm thịt gà vào tinh bột khoai tây và áo đều.
- Dòng nướng tấm với lá và bao gồm với dầu ăn phun để ngăn chặn gắn bó. Đặt gà trên lá, trải ra, sau đó nướng trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi chín hoàn toàn.
- Phục vụ gà ngay lập tức với nêm chanh tươi.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 407 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Natri | 754 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 43 g |