Thêm một lưu ý thanh lịch cho bất kỳ trình đơn với công thức cuộn brioche nhỏ này. Giàu và có nhiều trứng, những chiếc bánh mì nhỏ này hoàn hảo với một cốc cà phê hấp dẫn cho bữa sáng , hoặc như một món ăn bất ngờ cho bữa tối gia đình lớn. Liven lên một món canh đơn giản với những cuộn dọc theo. Họ hoàn hảo cho những vị khách bên, vì họ chỉ mất 20 phút chuẩn bị tích cực và họ thực hiện một bài trình bày đẹp mắt, thanh lịch. Họ hoàn hảo cho những vị khách bên, vì họ chỉ mất 20 phút chuẩn bị tích cực và họ làm đẹp , trình bày thanh lịch.
Ghi chú của Cook : Lên kế hoạch trước để thực hiện những điều này. Trong khi những miếng bánh brioche nhỏ nhắn này chỉ mất 20 phút chuẩn bị, cộng với thời gian nướng, chúng yêu cầu ít nhất 6 giờ để bột được nghỉ ngơi và tăng lên trong tủ lạnh. Điều này chứng minh không thể vội vã để lập kế hoạch và chuẩn bị trước thời hạn. Bạn sẽ vui vì bạn đã làm.
Những gì bạn cần
- 1/2 chén nước (ấm)
- 3 muỗng cà phê men (khô nhanh)
- 3 muỗng canh đường (hạt)
- 6 quả trứng
- 4 1/2 chén bột (tất cả các mục đích)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 12 muỗng canh bơ (mềm)
- Rửa trứng:
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng canh sữa
Làm thế nào để làm cho nó
Trong một bát lớn, hòa tan men và đường trong nước ấm trong 5 phút. Thêm trứng, đập sau mỗi lần thêm, cho đến khi hỗn hợp được trộn kỹ. Thêm một nửa bột mì và tất cả muối vào trứng và tiếp tục đập hỗn hợp ở tốc độ thấp trong 5 phút. Thêm bột còn lại và đánh vào tốc độ thấp trong 5 phút nữa. Đậy bột và để lạnh ít nhất 6 đến 8 giờ, tối đa 24 giờ.
Để bột nhào đến nhiệt độ phòng. Đánh bơ mềm vào bột trong 2-3 phút, thêm một vài muỗng bột bổ sung tất cả các mục đích, nếu cần thiết, để làm cho một kết cấu mềm mại, đàn hồi.
Nhẹ bơ mỗi khuôn brioche. Chia bột thành 18 đến 20 quả bóng, tùy thuộc vào số lượng khuôn mẫu brioche có sẵn. Lấy 1/4 bột ra khỏi mỗi miếng và cuộn nó thành một quả bóng nhỏ hơn. Đặt miếng bột lớn hơn vào mỗi khuôn và đầu nó với quả bóng thu nhỏ. Lặp lại quá trình với mỗi khuôn brioche còn lại.
Cho phép bột tăng lên, được bao phủ lỏng lẻo, ở một nơi ấm áp trên một tấm nướng bánh trong 90 phút, hoặc cho đến khi nó được tăng gấp đôi về khối lượng. Làm nóng lò đến 350F. Chải brioche với rửa trứng và nướng các cuộn trong 20 đến 24 phút, cho đến khi chúng có màu nâu vàng. Phục vụ các cuộn brioche nhỏ nhắn trong vòng 1 ngày với chất lượng tốt nhất.
Công thức brioche cuộn thu nhỏ này làm cho 18 đến 20 phần ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 118 |
| Tổng số chất béo | 9 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 91 mg |
| Natri | 274 mg |
| Carbohydrates | 5 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 3 g |