Món ăn ngọt Tây Ban Nha này, được gọi là torrijas , theo truyền thống được ăn trong Mùa Chay, 40 ngày trước lễ Phục Sinh. Người ta tin rằng nó có nguồn gốc từ những người Hồi giáo Andalucia trong thế kỷ XV như một cách để sử dụng bánh mì cũ. Hôm nay nó là một món ăn sáng phổ biến trên khắp Tây Ban Nha.
Người Anh gọi nó là bánh pudding, trong khi người Mỹ có thể gọi nó là Bánh mì nướng Pháp. Mặc dù torrijas được phổ biến cho bữa ăn sáng, họ có thể được ăn bất cứ lúc nào. Người Tây Ban Nha thường sử dụng bánh mì kiểu Pháp, như trong ảnh, nhưng bánh mì trắng cũng có thể được sử dụng.
Torrijas còn được gọi là rebandas de Carnaval hoặc tortillas de leche và có rất nhiều biến thể của món ăn yêu thích này và một số được bao gồm ở phần cuối của công thức.
Những gì bạn cần
- 4 đến 6 lát bánh mì (cũ
- bánh mì cắt lát 1/2-inch bánh mì dày hoặc trắng)
- 3/4 cốc sữa
- 1 trứng lớn
- Dầu thực vật cho chiên (chẳng hạn như
- dầu canola hoặc dầu bắp, không
- dầu ô liu )
- Tùy chọn: 1/8 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Tùy chọn: 1/4 chén đường quế để rắc
Làm thế nào để làm cho nó
- Đổ sữa vào tô trộn vừa. Thêm trứng và đánh cùng nhau. Thêm chiết xuất vani tùy chọn.
- Đổ đủ dầu vào một cái chảo lớn để che phần đáy và đun nóng trên môi trường. Hãy cẩn thận rằng dầu không cháy.
- Nếu bạn đang sử dụng bánh mì trắng cũ (xem ghi chú dưới đây nếu bạn không có bánh mì cũ), đặt một lát trong hỗn hợp sữa-trứng và nhanh chóng lật nó với một ngã ba. Hãy chắc chắn rằng bát nằm bên cạnh chảo chiên, vì vậy bạn có thể nhanh chóng chuyển nó từ tô vào chảo nóng.
- Nếu bánh mì hơn một ngày tuổi, bạn có thể cần phải ngâm bánh mì từ 2 đến 3 phút hoặc lâu hơn, để nó mềm hơn. Hãy cẩn thận rằng bánh mì không làm mềm quá nhiều đến mức nó sẽ sụp đổ khi bạn nhấc nó ra khỏi tô.
- Cẩn thận nhấc bánh mì ra khỏi hỗn hợp và để cho sữa thừa chảy ra trước khi đặt bánh mì vào chảo. Lặp lại cho từng lát khác.
- Sau 2 đến 3 phút, kiểm tra đáy bánh mì. Khi các lát biến thành vàng, hãy biến từng cái một. Bạn có thể muốn sử dụng một cái thìa nylon hoặc kẹp để biến các lát trên. Hãy chắc chắn rằng bạn có đủ chỗ trong chảo để xoay lát.
- Loại bỏ từng mảnh từ chảo và đặt trên một tấm. Rắc đầu với đường và quế . Nếu bạn thích, hãy rưới mật ong lên trên đỉnh. Trang trí với trái cây tươi và phục vụ ngay lập tức.
Lưu ý: Nếu bạn không có bánh mì cũ trên tay, nhẹ bánh mì nướng bánh mì cắt lát để nó khô đủ để hấp thụ sữa và không chuyển sang mush.
Cách hâm nóng
Nếu torrijas nguội xuống và bạn muốn hâm nóng chúng, hãy đặt chúng trở lại trong chảo rán trên lửa nhỏ hoặc trong lò nướng ở nhiệt độ thấp. Không đặt chúng trong lò vi sóng vì điều này sẽ làm cho bánh mì trở nên cao su.
Cách phục vụ
Nếu bạn đang ăn torrijas cho bữa ăn sáng, hãy tìm hiểu các lời khuyên về việc chuẩn bị cà phê hay quán cà phê leche tuyệt vời trong bài diễn văn này về các món ăn sáng Tây Ban Nha ?
Biến thể
- Thay vì ngâm các lát bánh mì trong sữa và hỗn hợp trứng, ngâm trong rượu vang đỏ ngọt ngào và sau đó nhúng vào trứng bị đánh đập.
- Thay thế 1/2 cốc sữa và 1/4 chén nửa rưỡi cho sữa 3/4 cốc để cho hương vị phong phú hơn.
- Đổ mật ong có hương vị , chẳng hạn như hoa cam, cỏ ba lá, hoặc bạch đàn, qua bánh mì trước khi ăn.