Cho dù bạn đang tận dụng lợi thế của mùa với bông cải xanh thị trường của nông dân hoặc bạn đang trồng nó trong khu vườn của riêng bạn, bạn có thể cần phải đóng băng thặng dư. Nếu bạn đang phát triển bông cải xanh của riêng bạn, thu hoạch nó khi đầu bắt đầu phát triển và trước khi các cụm bắt đầu lan rộng. Các chồi phải được nhóm chặt.
Để chuẩn bị bông cải xanh, cắt và loại bỏ cuống gỗ cứng rắn.
Ngâm bông cải xanh trong nước muối lạnh khoảng 30 phút.
Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ côn trùng có thể có mặt. Lắc nó xung quanh để loại bỏ bụi bẩn và rửa sạch với nước lạnh.
Đổ đầy bồn rửa sạch hoặc bình chứa lớn bằng đá và nước. Nước đá sẽ được sử dụng để làm mát bông cải xanh một cách nhanh chóng sau khi nó đã được chần.
Cắt bông cải xanh thành cuống hoặc miếng đồng nhất để chúng nấu đều.
Đun sôi nước sôi
Đun sôi một nồi nước sâu và sôi to.
Làm việc với một pound * tại một thời điểm, nhúng rau vào nước sôi. Bắt đầu thời gian ngay sau khi nước trở lại sôi. Blanch trong 3 phút.
Steam Blanching
Đặt khoảng 2 đến 3 inch nước trong một nồi lớn, sâu và nặng. Đun sôi với lửa lớn.
Làm việc với khoảng một pound tại một thời điểm, đặt miếng bông cải xanh chuẩn bị trong một giỏ dây hoặc chèn giỏ hấp . Đặt nó trên chảo nước sôi. Che chảo và bắt đầu thời gian. Hơi nước trong 5 phút.
Ngay lập tức nhúng bông cải xanh vào nước đá và lắc nó để nguội nhanh.
Xả tốt và sau đó đóng gói trong lọ miệng rộng hoặc thùng chứa tủ đông để lại khoảng 1 inch của không gian đầu. Hoặc gói bông cải xanh trong túi đóng băng zip (không cần headspace). Dán nhãn với tên và ngày trước khi đặt các thùng chứa trong tủ đá.
Túi Boilable làm Container
Túi có thể đun sôi là một tiện lợi rất lớn, và chúng có thể được niêm phong bằng máy hút chân không hoặc sắt điện nóng.
Chi phí là khoảng 20 đô la cho 100 túi.
Đổ túi với bông cải xanh và phân phối đồng đều. Con dấu theo chỉ dẫn của nhà sản xuất.
Để sử dụng bàn ủi điện, hãy hâm nóng bàn ủi trên bông. Đặt một chiếc khăn nhà bếp ẩm ướt trên con dấu và sắt, nhấn mạnh, để trong khoảng 1 inch cuối cùng. Nhấn túi bằng tay để lấy thêm không khí ra khỏi túi sau đó đặt khăn ướt lên trên niêm phong và sắt cho đến khi con dấu hoàn tất.
Làm thế nào để nấu bông cải xanh đông lạnh của bạn
Bông cải xanh đông lạnh có thể nấu được vì nó đã được nấu chín trước. Để nấu bông cải xanh đông lạnh, cho vào chảo với khoảng một inch nước. Che và đun sôi một thời gian ngắn, chỉ cho đến khi mềm.
Hoặc xào bông cải xanh trong một ít bơ hoặc dầu ôliu nguyên chất cho đến khi mềm.
* 1 pound bông cải xanh sẽ cho khoảng 1 pint đông lạnh.
Bạn cũng có thể thích