Món tráng miệng cổ điển này của súp cà rốt là đầy màu sắc rực rỡ và thơm. Nó được thực hiện bằng cách sử dụng các thủ tục cơ bản để làm súp tinh khiết , dày lên bởi tinh bột tự nhiên từ cà rốt cũng như thêm khoai tây.
Những gì bạn cần
- 1 pound cà rốt
- 1 củ khoai tây vừa
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 1 củ hành vừa (bóc vỏ và cắt nhỏ)
- 1 tép tỏi (bóc vỏ và nghiền nát)
- 1/2 chén rượu vang trắng khô
- 1 lít nước dùng rau hoặc kho
- muối ăn (để nếm)
- ớt trắng (để nếm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Lột cà rốt, sau đó cắt đầu và cuối. Cắt cà rốt thành các miếng có kích thước bằng nhau, dày khoảng ½ inch đến 1 inch, tùy thuộc vào đường kính. Đừng lo lắng về độ chính xác - súp sẽ được tinh sạch. Chúng tôi chỉ muốn các mảnh có kích thước đồng đều để chúng nấu đều.
- Lột vỏ khoai tây và cắt thành từng miếng có cùng kích thước với cà rốt.
- Trong một nồi súp đáy nặng, đun nóng bơ trên lửa vừa đến vừa.
- Thêm hành tây, tỏi, và cà rốt và nấu trong 2-3 phút hoặc cho đến khi hành tây hơi mờ, khuấy liên tục nhiều hơn hoặc ít hơn.
- Thêm rượu và nấu thêm một hoặc hai phút hoặc cho đến khi rượu dường như đã giảm khoảng một nửa.
- Thêm cổ phiếu và khoai tây. Tăng nhiệt lên trung bình và đun sôi. Sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 15 phút hoặc cho đến khi cà rốt và khoai tây đủ mềm để chúng có thể dễ dàng bị xuyên thủng bằng dao. Tuy nhiên, đừng để họ trở nên hỗn loạn.
- Hủy bỏ từ nhiệt và purée trong một máy xay sinh tố, làm việc theo lô nếu cần thiết.
Mẹo: Sử dụng cẩn thận khi xử lý các mục nóng trong máy xay sinh đôi vì hơi nước nóng đôi khi có thể thổi tắt nắp máy xay. Bắt đầu với tốc độ chậm với nắp hơi hé mở ra bất kỳ hơi nước nào, sau đó đóng nắp và tăng tốc độ trộn. - Quay trở lại súp tinh sạch vào nồi và đun sôi lại, thêm nước dùng hoặc kho để điều chỉnh độ dày nếu cần.
- Ăn theo mùa với muối Kosher và tiêu trắng .
- Trang trí với một crouton nướng và phục vụ ngay lập tức.
Biến thể:
- Hãy thử thêm ¼ chén gừng tươi băm nhỏ cùng với hành tây và tỏi.
- Hoặc, sau khi làm sạch, thêm 1 muỗng canh lá húng tây tươi trước khi đưa súp trở lại đun nhỏ lửa.
- Hoặc, khuấy ¼ chén kem nóng vào súp ngay trước khi ăn.
- Súp có thể được làm dày bằng gạo thay vì khoai tây. Chỉ cần thay khoảng 1/3 chén gạo chưa nấu cho khoai tây, và đun sôi súp cho đến khi gạo mềm.