Súp Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Bí quyết Corbalar

Một bát hấp súp Thổ Nhĩ Kỳ hoặc çorba (chor-ba '), đi kèm với bánh mì tươi, giòn như một cái ôm ấm áp từ mẹ. Tôi không thể nghĩ về thức ăn an ủi tốt hơn, đặc biệt là trong những ngày mưa giá lạnh của mùa đông.

Ở Thổ Nhĩ Kỳ, súp được phục vụ như là khóa học đầu tiên ở cả bữa trưa và bữa tối và cũng là một lựa chọn phổ biến cho bữa sáng tại nhiều ngôi nhà Anatolia. Trong tháng thánh lễ Ramadan, thức ăn nhanh hàng ngày luôn bị hỏng với súp, bánh mỳ tươi, ô-liu và phô mai - giá vé nhẹ dễ dàng trên dạ dày sau một ngày nhịn đói.

Không có cục u, xin vui lòng

Hầu hết các món súp Thổ Nhĩ Kỳ được làm bằng rau, đậu hoặc đậu và bột hoặc sữa chua để làm dày chúng. Hầu hết mọi người đều thích súp kem. Không có nhiều thịt và rau ở đây.

Cách truyền thống để có được sự nhất quán suôn sẻ là ấn các loại rau nấu chín thông qua một bộ lọc dây tốt bằng thìa gỗ sau một thời gian dài, nấu chậm. Để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể sử dụng máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm.

Súp phổ biến

Một số món súp nổi tiếng nhất là súp đậu lăng đỏ , súp cà chua kiểu Thổ Nhĩ Kỳ , súp Ezogelin và súp đồng cỏ vùng cao được làm bằng sữa chua, gạo và bạc hà. Một món súp phổ biến đáng chú ý khác được gọi là 'tarhana'.

Súp Tarhana được làm từ hỗn hợp của hạt tiêu đỏ và sữa chua còn lại để lên men, sau đó sấy khô và sụp đổ. Bạn có thể mua bột tarhana khô ở bất kỳ chợ, cửa hàng tạp hóa hoặc chợ địa phương nào.

Chỉ cần trộn một vài thìa nước sôi và một chút bơ, sau đó để nó sôi lên trên lửa nhỏ.

Kết quả là một món súp thơm, đầy và bổ dưỡng, rất tuyệt vời với những miếng ớt nóng.

Súp cũng thay đổi rất nhiều theo vùng và hộ gia đình. Trong Anatolia bên trong và Biển Đen, nhiều loại súp được làm bằng thịt, thảo dược địa phương, và cỏ và dày với bulgur. Mì cũng đã làm theo cách của họ vào ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ.

Mì trứng tự chế, được gọi là 'erişte' (eyr-eesh-TEH '), được chuẩn bị bằng cách cắt bằng tay, sau đó sấy khô để sử dụng trong súp. Bạn có thể mua chúng ở bất kỳ siêu thị hoặc chợ nào.

Tôi đã rất vui mừng khi nhận được một bát xúp gà hấp được làm bằng loại quả dâm dục lần đầu tiên tôi bị cảm lạnh ở Thổ Nhĩ Kỳ. Tôi đoán những điều thực sự tốt là phổ quát.

Súp đặc sản

'Düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-su) , hay' súp cưới ', là một món súp đặc biệt được phục vụ trong các nghi lễ cưới truyền thống của Thổ Nhĩ Kỳ. Ở nhiều ngôi làng, đám cưới có thể kéo dài vài ngày, nơi những cái nồi súp khổng lồ được nấu cho hàng trăm người thân và bạn bè.

Súp cưới tốn nhiều thời gian để chuẩn bị. Thành phần chính của nó là thịt cừu và thịt kho. Nó dày đặc với lòng đỏ trứng và lòng đỏ trứng. Hãy thử công thức nấu súp cho đám cưới ít nhất một lần trong đời bạn. Bạn sẽ không hối tiếc.

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, tôi không thể bỏ qua bếp nấu ăn sau giờ bán súp tripe thơm ngon. Những nhà hàng này mở cửa sau nửa đêm và có cùng tên với món súp tripe - 'işkembe' (ish-kem-BEH ').

Nightbirds thường xuyên các nhà hàng này vào những giờ wee của buổi sáng trên đường về nhà từ một đêm trên thị trấn. Một bát súp tripe hấp thực sự giúp giải quyết dạ dày sau khi có quá nhiều.

Nhiều món ăn khác ở Đông Âu cũng có súp xúp như một phương pháp chữa trị nôn nao phổ biến.

Bầu không khí của những nhà hàng này thật sự độc đáo. Khi bạn nhâm nhi súp xúp, bạn có thể nghe thấy những đầu bếp nhịp nhàng băm lên tripe trên các khối gỗ với nhịp điệu nhẹ nhàng của âm nhạc cổ điển Thổ Nhĩ Kỳ.

Súp Tripe được phục vụ cùng với các loại nước ép tỏi và giấm tinh khiết mà bạn dùng để nấu súp. Tôi đã thấy một số người thêm ba hoặc bốn thìa nước ép tỏi vào một cái bát.

Nếu bạn tham gia vào một nhà hàng işkembe, đừng quên cổ phiếu kẹo cao su và kẹo bạc hà!