Công thức này cho súp xúp được gọi là shchavelya sup trong tiếng Nga và shchavlyu sup trong tiếng Ukraina; tuy nhiên, nó thường được gọi đơn giản là schav.
Sorrel được thuần hóa và phát triển hoang dã khắp Đông Âu và mùa xuân là thời điểm tốt nhất để chọn lá non, mềm. Sorrel tìm đường vào súp, nước sốt (đặc biệt là với cá hồi), và, khi còn trẻ và mềm, nó được ăn sống trong xà lách như rau bina.
Công thức này là một phiên bản Do Thái, thường được gọi là schav borscht , có thể ăn nóng hoặc lạnh, và đó là một ứng cử viên tốt cho Lễ Vượt Qua.
Đọc thêm về 10 Súp truyền thống của Nga .
Những gì bạn cần
- 1 pound lá cây me chua non, rửa sạch, bắt nguồn từ rau bina và xắt nhỏ
- 2 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật hoặc dầu
- 1 củ hành tây băm nhỏ
- 6 chén nước hoặc gà
- 1 muỗng cà phê muối kosher hoặc nếm thử
- 2 muỗng canh đường
- Nước ép 1 quả chanh
- 2 lòng đỏ trứng lớn bị đánh đập
- Kem chua vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo lớn hoặc lò Hà Lan, làm tan chảy 2 muỗng canh bơ hoặc bơ thực vật hoặc làm nóng dầu. Sauté 1 pound trẻ rửa sạch và lá cuống lá và 1 củ hành tây băm nhỏ trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi cây me chua bị héo và hành là mờ.
- Thêm 6 chén nước hoặc gà và 1 muỗng cà phê muối kosher hoặc nếm thử. Đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa 30 phút.
- Loại bỏ từ nhiệt và khuấy trong 2 muỗng canh đường và nước trái cây của 1 quả chanh một chút tại một thời điểm, nếm sau mỗi lần thêm nước cốt chanh, cho đến khi đạt được mong muốn tartness của bạn.
- Chế biến 2 lòng đỏ trứng đánh đập lớn với một vài muỗng súp nóng, sau đó khuấy lòng đỏ trứng nóng trở lại vào súp.
- Quay trở lại chảo để nhiệt và nấu cho đến khi hơi dày và sôi nhưng không đun sôi như những quả trứng sẽ uốn cong. Ăn nóng hoặc lạnh với kem chua.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 156 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Natri | 1,008 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 12 g |