Về mặt kỹ thuật, borscht là bất kỳ loại súp hầm. Loại được biết đến nhiều nhất ở Mỹ, tuy nhiên, được làm bằng củ cải đường và có màu đỏ rực rỡ. Củ cải đường và cải bắp này được đóng gói với củ cải đỏ , hành tây, bắp cải và đậu trắng - tất cả đều tốt hơn để làm cho nó qua một đêm mùa đông lạnh giá. Cơm gà tự chế thêm một chút hương vị thiếu trong các loại đóng hộp, nhưng món canh này rất ngon ngay cả khi được làm bằng nước cũ đơn giản cho một phiên bản chay ngon miệng.
Công thức này làm đủ cho một đám đông. Nó đóng băng rất tốt, tuy nhiên, và là một điều trị để kéo ra khỏi tủ đông và nóng lên sau một ngày làm việc dài. Nó đặc biệt thỏa mãn để nuốt vào một đêm mưa hoặc mưa.
Những gì bạn cần
- 1 chén cannellini (khô, hoặc đậu trắng nhỏ khác)
- 6
- củ cải đường lớn (khoảng 2 pounds)
- 2 muỗng canh
- dầu ô liu (hoặc dầu thực vật hoặc bơ)
- 2 củ hành vừa (giảm một nửa và thái mỏng)
- 1 muỗng cà phê muối (cộng thêm hương vị)
- Tùy chọn: 3 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 đầu xanh, Savoy hoặc Napa
- bắp cải , cắt lát và thái mỏng hoặc cắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê hạt caraway
- 8 chén
- nước dùng gà (hoặc thịt bò hoặc nước dùng rau)
- Tùy chọn: nước cốt chanh
- Trình bày:
- sữa chua , kem chua, hoặc
- Creme Fraiche
- Trang trí: băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Cho đậu vào một cái nồi lớn và thêm nước lạnh để che đậy một cách hào phóng. Đun sôi, đậy nắp, tắt lửa và để yên 1 giờ.
- Xả và trả đậu vào nồi. Che lại bằng nước lạnh, đun sôi, giảm nhiệt để đun sôi và nấu cho đến khi đậu mềm đến vết cắn, khoảng 20 phút. Xả đậu và đặt chúng sang một bên.
- Trong khi đó, làm nóng lò đến 350 F. Bọc củ cải đường trong một tờ giấy bạc lớn, đặt trên một tấm nướng bánh, và nấu cho đến khi mềm khi xỏ với một cái nĩa, khoảng 45 phút. Hãy để củ cải ngồi đủ cho đến khi đủ lạnh để xử lý.
- Bóc chúng (da của chúng sẽ dễ dàng bị bong ra sau khi rang) và rán chúng ở phía lỗ lớn của hộp vét. Để qua một bên. (Lưu ý: Tôi thích sự bóc vỏ củ cải đường rang, nhưng bạn có thể tự do gọt vỏ và đánh củ cải củ cải - chúng sẽ nấu đủ nhanh trong món canh.)
- Trong một nồi lớn trên lửa vừa cao, thêm dầu, hành tây và muối. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hành tây mềm, khoảng 3 phút.
- Thêm tỏi, nếu sử dụng, và nấu cho đến khi thơm, khoảng 1 phút.
- Thêm bắp cải, khuấy đều để kết hợp và nấu, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi bắp cải chín, 3 đến 5 phút.
- Thêm hạt giống và củ cải đường. Khuấy để kết hợp và thêm nước dùng hoặc nước.
- Đun sôi, giảm nhiệt để duy trì sự sôi nổi đều đặn, thêm đậu và nấu cho đến khi rau mềm và hỗn hợp hương vị, từ 15 đến 20 phút.
- Thêm muối và nước chanh vào khẩu vị. Ăn nóng, với một miếng sữa chua hoặc kem chua và một chút thì là, nếu bạn thích.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 94 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 553 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 6 g |