Chỉ vì bạn có thể mứt dâu tây, không có nghĩa là bạn phải làm. Freezer jam là một lựa chọn phổ biến, một phương pháp đơn giản kết hợp quả mọng tươi với một giải pháp pectin được nấu chín riêng biệt và khuấy động. Bởi vì quả mọng không bao giờ thấy nhiệt, mứt này giữ lại hương vị dâu tây tươi hơn nhiều. Mashing hơn là thanh lọc các quả mọng cho một mứt với kết cấu tốt hơn; một người có thể đeo một bộ gummy.
Công thức này gọi pectin khô tiêu chuẩn. Có hai thương hiệu lớn là Kraft Sure-Jell và Ball RealFruit. Cả hai đều hoạt động tốt và có thể hoán đổi cho nhau. Mặc dù bạn có thể bị cám dỗ để mở rộng đường trong công thức này, nhưng nó sẽ ngọt hơn; nó giúp pectin làm điều đó. Đối với mứt đường thấp hơn, bạn sẽ cần phải sử dụng một pectin khác.
Những gì bạn cần
- 2 chén dâu tây tươi
- 4 ly đường trắng
- 1 1.75 ounce pectin khô
- 3/4 chén nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa sạch quả và phơi khô. Với một con dao gọt, loại bỏ vỏ. Quý các quả mọng, hoặc cắt thô.
- Đặt quả trong một thùng chứa không phản ứng. Đè bẹp các quả mọng với một masher khoai tây cho đến khi quả được chia nhỏ, nhưng vẫn có một số kết cấu. Đo ra 2 chén quả nghiền; dự trữ thêm bất kỳ việc sử dụng nào khác.
- Thêm đường vào quả nghiền, và khuấy đều để trộn kỹ. Để yên 10 phút.
- Trong một cái chảo nhỏ, kết hợp pectin khô và nước. Khuấy trên lửa vừa cao cho đến khi pectin hòa tan hoàn toàn. (Đầu tiên nó có thể bị sần.) Đun sôi hoàn toàn trong vòng 1 phút, và lấy ra khỏi nhiệt. Để nguội trong 3 phút.
- Đổ pectin trực tiếp vào hỗn hợp berry-đường, và khuấy đều cho đến khi kết hợp kỹ.
- Đổ mứt vào lọ mason nửa lọ hoặc hộp nhựa, để lại 1/2 "không gian đầu. Đậy kín lọ và để yên trong 24 giờ. Bảo quản trong tủ lạnh lên đến 1 tháng, hoặc trong tủ đông lên đến 1 Mứt rã đông có thể giữ trong tủ lạnh đến 1 tháng.