Món sò điệp và món tôm thanh lịch này, có mùi vị ngọt ngào, hương vị dâu tây thơm, hương vị như thiên đường tuyệt đối và hoàn hảo cho bữa tối lãng mạn cho hai người. Nó giống như một trải nghiệm nhà hàng ăn ngon, bạn sẽ thấy mình muốn gọi người phục vụ để bạn có thể gửi lời khen ngợi cho đầu bếp!
Sò điệp seared rất ấn tượng, nhưng rất dễ dàng để nấu ăn bạn sẽ không tin nó cho đến khi bạn làm điều đó cho mình. Bí mật là sử dụng chảo nóng và không di chuyển các sò điệp xung quanh.
Searing tôm cũng là một cách rất dễ dàng để mang lại nhiều hơn ngọt tự nhiên của họ. Sử dụng tôm jumbo cho món ăn này, vì bạn muốn ăn thịt ngon để ăn cùng với sò điệp.
Ướp dâu tây ít nhất một giờ phía trước, mặc dù vài giờ (lên đến tám) là tốt hơn. Sự cay đắng nhẹ của arugula làm cho một sự tương phản tốt đẹp với hương vị ngọt ngào của món ăn, nhưng rau bina em bé là một lựa chọn tốt.
Những gì bạn cần
- 1/4 chén
- giấm balsamic
- 1/4 chén đường nâu nhạt
- 3-4 quả dâu tây lớn, thân cây được cắt bỏ và thái lát (hoặc quý)
- 1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 1/2 chén hẹ thái lát mỏng
- 6 tách (lá đóng gói) hoặc lá rau bina (có thân lớn)
- 2 muỗng canh dầu grapeseed hoặc dầu ôliu nhẹ (xem ghi chú của c ook bên dưới)
- 4
- thêm sò điệp khổng lồ (U-6 hoặc U-10)
- 6 đến 8 tôm jumbo (hoặc lớn hơn) chưa nấu chín, bóc vỏ và bỏ đi
- Muối biển thô hoặc muối Kosher
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái bát, khuấy đều giấm và đường cho đến khi đường tan. Gấp trong dâu tây, đậy nắp và làm lạnh ít nhất một giờ. Lấy ra khỏi tủ lạnh khi bạn đã sẵn sàng để bắt đầu nấu ăn.
- Đun nóng dầu ô liu nguyên chất thêm vào chảo lớn trên lửa vừa. Xào các hẹ cho đến khi mềm, sau đó thêm lá và xoay cho đến khi trộn đều. Nấu một hoặc hai phút cho đến khi tất cả lá đã héo nhưng vẫn còn đầy màu xanh lá cây. Loại bỏ rau xanh để lọc và giữ ấm. (Xem ghi chú của đầu bếp bên dưới)
- Làm khô sò điệp và tôm tốt và rắc muối thô . Đun nóng chảo hoặc chảo xào trên lửa vừa đến khi nóng. Thêm dầu ôliu hoặc dầu ôliu nhẹ, để dầu nóng một chút, sau đó cẩn thận thêm sò điệp và tôm (sẽ có một chút văng tung tóe.)
- Hãy để tôm sear khoảng 1 phút mỗi bên cho đến khi chỉ đục. Loại bỏ và giữ ấm. Đừng di chuyển sò điệp cho đến khi bạn có thể thấy một cạnh màu nâu hình thành xung quanh đáy (khoảng 2 đến 2 1/2 phút.) Cẩn thận nhấc một sò điệp - nếu bề mặt có màu caramen đẹp, lật chúng lại.
- Nấu thêm một phút nữa cho đến khi sò điệp chín nhưng không chắc lắm. (Xem ghi chú của bếp nấu ăn bên dưới) Lấy sò điệp ra và giữ ấm.
- Lau sạch chảo, sau đó thêm dâu tây và giấm. Loại bỏ dâu tây sau khi chúng được làm nóng qua (khoảng 30 giây) và để cho balsamic nấu xuống một thời gian ngắn cho đến khi dày đến một sự thống nhất syrupy.
- Để phục vụ, hãy đặt màu xanh lá cây lên đĩa, đầu với sò điệp, tôm và dâu tây, sau đó làm giảm sự giảm balsamic trên sò điệp và tôm.
Ghi chú của Cook
- Để giữ ấm mọi thứ trong khi nấu, hãy đặt lò nướng ở mức thấp nhất trước khi bắt đầu. Tuyệt vời cho tấm sưởi ấm, quá.
- Bạn có thể cắt sò điệp trong hỗn hợp dầu 50/50 và bơ làm rõ thêm hương vị. (Tuy nhiên, đừng sử dụng bơ thường xuyên: các chất rắn sữa có thể đốt cháy và truyền đạt hương vị cay đắng.)
- Các sò điệp đã sẵn sàng khi chúng được tô màu ở cả hai bên. Vẫn có thể có một lớp mỏng ở giữa, nhưng đừng lo lắng: chúng sẽ tiếp tục nấu từ nhiệt dư sau khi bạn loại bỏ chúng khỏi chảo và hoàn toàn mềm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 520 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 15 g |
| Cholesterol | 105 mg |
| Natri | 633 mg |
| Carbohydrates | 60 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 27 g |