Frankfurter người Đức kranz không có gì để làm với xúc xích. Nó là một chiếc bánh được phát triển bởi một thợ làm bánh không xác định vào năm 1735. Nó tượng trưng cho một vương miện với croquant vàng (xem Tất cả về Croquant sau khi các hướng dẫn dưới đây) xung quanh bên ngoài và anh đào giống như viên ngọc như trang trí.
Frankfurt được xem là thành phố vương miện của Đế quốc Đức trong nhiều năm, do đó tên của món tráng miệng này.
Frankfurter Kranz mất một ít thời gian để làm, nhưng nó là một trong những loại bánh dễ nhất của Đức cho người mới bắt đầu.
Những gì bạn cần
- Cho bánh xốp
- 2 quả trứng lớn (tách rời)
- 1 muỗng canh nước (lạnh)
- 1/2 chén / 100 g đường
- 1 muỗng cà phê vani (hoặc một vài giọt hương vị rum hoặc bơ)
- 1/2 chén / 60 g bột mì (tất cả các mục đích)
- 1 // 3 chén / 40g bột bắp (hoặc tinh bột khoai tây)
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- Dành cho Croquant
- 3/4 chén hạt (quả phỉ băm nhỏ, hạnh nhân, đậu phộng, hoặc các loại hạt khác)
- 2 muỗng canh / 30 g bơ
- 2/3 cup / 120g đường
- Đối với Frosting
- 1 (3-ounce) gói bánh pudding vani (chuẩn bị với 1 1/2 chén sữa chỉ và làm mát)
- 1 1/2 ly sữa
- 10 muỗng canh / 140 g bơ (nhiệt độ phòng)
- 2 muỗng canh / 30 g đường
- 1/4 thìa cà phê vani (hoặc chiết xuất từ rum)
- Trang trí: 1/2 cốc thạch đỏ
- Tùy chọn: 3 đến 4 quả anh đào (kẹo)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bánh xốp
- Trong một cái bát lớn, đánh lòng trắng trứng bằng nước với tốc độ trung bình cho đến khi có bọt. Tăng tốc độ cao và đánh bại trong khi thêm đường một chút cho đến khi bánh trứng đường cứng và trắng, 4 đến 5 phút. Cạo bát khi cần thiết.
- Lấy meringue ra bát khác và thêm lòng đỏ trứng vào tô trộn. Đánh bại trên cao cho đến khi ánh sáng màu vàng và mịn. Quá trình này sẽ mất khoảng 3 đến 5 phút.
- Đổ lòng đỏ trứng lên trứng meringue trắng, thêm vani và gấp cẩn thận vài lần.
- Rây bột, bột bắp và bột nở qua hỗn hợp trứng và tiếp tục gấp cho đến khi bột được kết hợp. Không trộn quá.
- Bơ đáy, nhưng không phải là mặt của chảo 3 chén. Các hình thức truyền thống nhất có một lỗ ở giữa (một chảo bánh thực phẩm thiên thần hoặc một chảo mùa xuân với một chèn đặc biệt, nhưng một số người chọn để nướng này trong một ổ bánh nhỏ). Đập bột đều vào chảo và làm mịn phần trên.
- Nướng ở 350 F trong 25 phút hoặc cho đến khi thiết lập. Mát hoàn toàn.
Làm cho Croquant
- Chop hạt mịn. Nướng bánh mì trong lò nướng 350 F trong khoảng 5 phút. Hoặc bỏ qua bước nướng và sử dụng chúng thô.
- Đun 2 muỗng bơ trong chảo và thêm 2/3 cốc đường. Khuấy và nấu trên lửa vừa cao cho đến khi đường bắt đầu tan chảy.
- Tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn và đường chuyển sang màu nâu nhạt.
- Thêm hạt, khuấy và loại bỏ khỏi nhiệt.
- Lây lan kẹo trên một tờ cookie oiled. Chỉ dùng thìa, không phải tay của bạn, vì kẹo rất nóng.
- Làm nguội kẹo, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ trên thớt và bảo quản trong thùng chứa kín khí.
Làm mờ
- Sử dụng phần đính kèm mái chèo trong một máy trộn đứng, nếu có thể, đánh bại 10 muỗng canh bơ mềm, 2 muỗng canh đường và 1/4 muỗng cà phê vani trong một bát trộn cho đến khi nhẹ và mịn, 5 đến 10 phút.
- Thêm bánh pudding, một thìa vào một thời điểm, khuấy ở tốc độ trung bình sau mỗi lần thêm cho đến khi nó được kết hợp hoàn toàn. Tiếp tục khuấy trong 5 đến 10 phút, cho đến khi bơ mịn hoàn toàn.
- Nó có thể được sử dụng ngay lập tức hoặc làm lạnh cho đến khi sử dụng, mặc dù nó có thể phải đứng ở nhiệt độ phòng một lần nữa để có thể lây lan. Xem phần bên dưới về Mẹo Buttercream.
Frost và trang trí Frankfurter Kranz
- Cắt bánh theo chiều ngang thành ba phần. Đặt lớp dưới cùng trên một giá bánh trên một tờ cookie.
- Thìa một chút chua, thạch đỏ trên lớp dưới cùng, sau đó một số bơ frosting khoảng 1 / 4- inch dày.
- Đặt lớp giữa lên trên và thêm lớp khác, lớp bơ dày.
- Đặt lớp trên cùng trên đó và làm mờ các cạnh và đầu bánh mỏng với bơ. Để ít nhất 1/2 cốc bơ cho túi trang trí.
- Rắc đầu và hai bên của bánh với croquant. Đôi khi bạn có thể xoay bánh lên và bấm một số kẹo lên hai bên. Nhấn nhẹ để dán.
- Sử dụng một túi trang trí và một đầu sao, ống 10, hoa hồng nhỏ trên đầu trang của bánh.
- Quý anh đào kẹo hoặc maraschino và đặt một mảnh trên đầu trang của mỗi hoa hồng. Nhấn nhẹ để dán.
- Chuyển bánh đến một giá bánh.
- Phục vụ bánh hoặc thư giãn cho đến khi phục vụ thời gian.
Lưu ý: Chiếc bánh càng dài thì càng có nhiều kem và thạch và moister nó sẽ được. Một số người để cho nó ngồi qua đêm trước khi phục vụ.
Tất cả về Croquant
Croquant, hoặc krokant trong tiếng Đức, là một hạt giòn làm bằng hạt dẻ hoặc hạnh nhân xắt nhỏ. Nó cũng có thể được thực hiện với bất kỳ loại hạt bạn có trong tay mà bạn thích bao gồm đậu phộng, hạt macadamia, hồ đào, hoặc quả óc chó. Các loại hạt có thể được sống hoặc rang.
Thông thường, chúng bị chần và loại bỏ da.
Mẹo về Buttercream
Nếu màn hình của bạn không hoạt động, dưới đây là một số mẹo:
- Bơ và bánh pudding phải có nhiệt độ chính xác tương tự để bắt đầu với hoặc bơ sẽ cong trong bánh hình thành cứng, cục u nhỏ và trông có hạt.
- Nếu điều này xảy ra, bạn có thể làm nóng sương giá nhẹ nhàng trên bồn tắm nước nóng, khuấy liên tục bằng một cái đánh trứng. Điều này đôi khi giúp bơ tan chảy vào bánh pudding.
- Nếu bạn làm nóng các thành phần quá nhiều, bơ có thể tan chảy hoàn toàn, tạo ra những vũng nước béo trong bánh pudding. Bạn sẽ cần phải bắt đầu lại nếu điều này xảy ra.
- Bạn có thể thử một frosting bơ khác nhau. Công thức này mô tả một loại bơ điển hình của Đức. Bơ bơ Ý không cần các thành phần để có nhiệt độ phòng và có thể được hoàn thành trong khoảng một giờ, hoặc bơ bơ Pháp tìm thấy trên trang này là một lựa chọn khác.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 500 |
| Tổng số chất béo | 19 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 131 mg |
| Natri | 238 mg |
| Carbohydrates | 75 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 7 g |