Teppanyaki là một phương pháp nấu ăn của Nhật Bản. Teppanyaki dịch theo nghĩa đen là "nướng trên một tấm sắt." Tên này bắt nguồn từ các từ teppan, có nghĩa là đĩa sắt hoặc chảo trong tiếng Nhật, và yaki, cho biết nướng hoặc nướng. Phần tốt nhất của teppanyaki là nấu ăn và ăn uống có thể được thực hiện ở cùng một nơi, làm cho nó một khả năng thú vị cho một bữa tiệc. Sử dụng một chảo điện hoặc một bề mặt phẳng nướng bằng khí propan là hai cách dễ dàng để thưởng thức teppanyaki ở nhà.
Loại thứ hai thường được sử dụng trong các nhà hàng hoặc cho những người nấu ăn cho khách. Bề mặt nấu nướng bằng sắt của teppanyaki là hoàn hảo cho các thành phần nhỏ và được cắt nhỏ như trứng, rau hoặc gạo.
Lịch sử của Teppanyaki
Một số người tin rằng truyền thống teppanyaki đã bắt đầu hơn 200 năm trước khi các gia đình chuẩn bị thức ăn cùng nhau trên những lò nướng nhỏ. Những người khác tin rằng nó bắt đầu vào đầu những năm 1900 với các đầu bếp giới thiệu phong cách, cùng với kỹ năng dao phức tạp của họ, cho thực khách.
Nấu ăn Teppanyaki lần đầu tiên được giới thiệu đến Hoa Kỳ ngay sau Thế chiến II, và khái niệm về "Nhà hàng Nhật Bản" nhanh chóng trở nên phổ biến. Thực khách thưởng thức ẩm thực Teppanyaki không chỉ dành cho các thành phần tươi ngon của Nhật Bản mà còn cho nghệ thuật trình diễn của đầu bếp teppanyaki, những người khéo léo thái nhỏ và dices thức ăn, sau đó đặt toàn bộ món nướng trong chớp mắt.
Teppanyaki không phải là Hibachi
Teppanyaki thường bị nhầm lẫn với lò nướng BBQ Hibachi.
Hibachi, tuy nhiên, sử dụng một lò nướng mở lò nướng với than hoặc ngọn lửa khí, trong khi teppanyaki sử dụng một bề mặt nấu ăn phẳng, rắn chắc, kiểu vỉ nướng. Điều này làm cho Teppanyaki thích hợp để nấu những nguyên liệu nhỏ hơn và được cắt nhỏ hơn, bao gồm gạo, giá đỗ, hành tây, cà rốt và nấm.
Bất kỳ thịt hoặc rau bạn sử dụng trong teppanyaki của bạn nên được cắt thành miếng có kích thước nhỏ.
Sau đó, bạn có thể nướng chúng trên chảo hoặc bàn nướng propane tại bàn với khách của bạn ngồi xung quanh nó. Khi các thành phần khác nhau được nấu chín, nhúng chúng vào nước chấm và ăn chúng. Bằng cách này, việc chuẩn bị và phục vụ teppanyaki là một quá trình liên tục, gần như tròn, trong đó bạn đang nấu ăn và ăn uống và nấu thêm một chút, tất cả cùng một lúc.
Nước sốt yakiniku đóng chai, hoặc yakiniku no tare, có bán tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa châu Á và hoạt động khá tốt như nước chấm khi phục vụ teppanyaki. Bạn cũng có thể chọn để ướp thịt trong nước sốt trước khi nấu nó trên bàn nướng. Điển hình "tare" được làm bằng nước tương trộn với sake, mirin, đường, tỏi, nước ép trái cây và hạt mè.
Mì chukamen được hấp trước cho mì yakisoba và mì udon đã luộc chín thường được nấu chín trong teppanyaki.
Thành phần có thể
Teppanyaki thường bao gồm cải bắp, giá đỗ , nấm shiitake , hành tây, sò điệp, tôm, thịt bò thăn , sườn heo hoặc sườn, xúc xích, cà rốt, khoai tây, cà tím, ngô, ớt chuông xanh và mì yakisoba .