Yuca là một loại rau củ, còn được gọi là sắn và rễ sắn. Nó có thể được bóc vỏ và luộc giống như khoai tây, và nó là một thực phẩm chủ yếu ở nhiều nơi ở Nam Mỹ. Những quả bóng nhỏ giòn được tạo ra bằng cách định hình yuca nghiền xung quanh một bức tranh queso, sau đó lăn chúng thành mẩu vụn bánh mì và chiên chúng cho đến khi vàng nâu. Kết quả là một vỏ giòn xung quanh một chất làm đầy tinh bột mềm, với pho mát tan chảy ở chính giữa. Quả bóng chiên yuca được ngâm trong salsa a la huancaína , sốt phô mai cay .
Những gì bạn cần
- 2 pound
- yuca root
- 4 ounces queso fresco (cắt thành 1/2 inch hình khối)
- 1 quả trứng
- 2 lát bánh mì
- 10 bánh mặn
- 1 chai dầu thực vật để chiên
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi một nồi nước muối lớn. Lột vỏ yuca và cắt thành miếng dài 3 inch.
- Thêm yuca vào nước sôi và nấu khoảng 30 đến 40 phút, cho đến khi cây yuca rất mềm và có thể dễ dàng đâm bằng nĩa. Nó sẽ bị xé toạc khi chọc vào nĩa.
- Xả yuca trong một cái chao. Loại bỏ càng nhiều thân gỗ từ trung tâm gốc càng tốt. Vượt qua yuca thông qua một củ khoai tây ricer , hoặc ép nó thông qua một colander, để loại bỏ bất kỳ sợi dây còn lại.
- Mùa yuca nghiền với muối và hạt tiêu để hương vị. Để nguội trong 10 đến 15 phút.
- Đặt 2 muỗng canh yuca nghiền trong lòng bàn tay. Tạo một cái giếng nhỏ ở giữa và đặt một miếng phô mai vào trong giếng. Bọc yuca nghiền xung quanh pho mát, và cuộn giữa hai bàn tay của bạn để làm cho một quả bóng tròn. Lặp lại với yuca nghiền còn lại.
- Trong một chảo sâu hoặc nồi chiên chất béo sâu , nhiệt 2 inch dầu thực vật đến 360 độ. Chiên các quả bóng yuca theo mẻ cho đến khi vàng nhạt. Xả trên khăn giấy.
- Nứt 1 quả trứng vào tô và đánh nhẹ bằng nĩa. Xử lý bánh mì với bánh quy giòn.
- Cuộn từng quả bóng trong trứng và sau đó trong bánh mì / bánh vụn vụn, cho đến khi được phủ một lớp vỏ vụn.
- Chiên quả bóng yuca lần thứ hai, cho đến khi chúng có màu nâu vàng và giòn. Xả trên khăn giấy và phục vụ ấm với nước sốt huancaína để ngâm.
Lưu ý: Quả bóng Yuca có thể được giữ ấm trong lò nướng 200 độ trong 30 phút cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 473 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 199 mg |
| Natri | 1,423 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 46 g |