Từ Napoleon đến Mason Jars
Đóng hộp là một sự phát triển tương đối gần đây trong lịch sử lâu dài của bảo quản thực phẩm . Con người đã sấy khô, muối và lên men thực phẩm từ trước khi ghi lại lịch sử. Nhưng bảo quản thực phẩm bằng cách xử lý nhiệt và sau đó niêm phong nó trong các thùng chứa kín khí đã không đến cùng cho đến cuối thế kỷ 18.
Năm 1795, Napoléon Bonaparte tặng một phần thưởng cho bất cứ ai có thể phát triển một phương pháp bảo quản thực phẩm an toàn, đáng tin cậy cho đội quân đi lại liên tục của ông.
Nicholas Appert đã thử thách, và khoảng 15 năm sau đó đã giới thiệu một phương pháp liên quan đến thực phẩm chế biến nhiệt trong các lọ thủy tinh được gia cố bằng dây và niêm phong chúng bằng sáp. Kỹ thuật cuối cùng cũng tương tự như phương pháp mà một số người vẫn sử dụng niêm phong các lọ thạch bằng sáp paraffin - một kỹ thuật, FYI, không còn được coi là an toàn nữa).
Bước đột phá tiếp theo là "đóng hộp" thực sự đầu tiên (trái ngược với phương pháp "đóng chai" hoặc "chói tai"). Đến năm 1810, người Anh Peter Durand đã giới thiệu một phương pháp để niêm phong thực phẩm trong các hộp thiếc "không thể phá vỡ". Cơ sở đóng hộp thương mại đầu tiên ở Mỹ được bắt đầu vào năm 1912 bởi Thomas Kensett.
Mãi đến gần một thế kỷ sau khi Nicholas Appert đảm nhận thách thức bảo tồn thực phẩm của Napoléon, Louis Pasteur đã chứng minh được sự phát triển của vi sinh vật làm cho thực phẩm bị hư hỏng như thế nào. Trước đó, mọi người biết rằng phương pháp đóng hộp làm việc, nhưng không phải lý do tại sao.
Chồng chéo với những phát triển đó, vào thời điểm các lọ bảo quản thực phẩm thủy tinh Nội chiến Mỹ với kẹp kim loại và vòng cao su có thể thay thế đã được phát minh. Những lọ này vẫn có sẵn ngày nay, mặc dù chúng thường được sử dụng hơn để lưu trữ hàng khô hơn là đóng hộp.
Vào năm 1858, John Mason đã phát minh ra một thùng chứa bằng thủy tinh với một sợi vít được đóng vào đầu và một nắp bằng một con dấu cao su.
Các lọ có kẹp dây như Lightning và Atlas được sử dụng từ cuối thế kỷ 19 cho đến năm 1964, và vẫn xuất hiện trong bán hàng sân và các cửa hàng tiết kiệm.
Trong khi đó vào cuối những năm 1800, William Charles Ball và các anh em của ông đã bước vào kinh doanh bảo quản thực phẩm và bắt đầu mua các công ty nhỏ hơn. Họ nhanh chóng trở thành các nhà lãnh đạo trong ngành.
Alexander Kerr đã phát minh ra lọ đóng hộp rộng rãi dễ làm đầy vào năm 1903 (một sự đổi mới mà các anh em Ball nhanh chóng nhân đôi). Sau đó, vào năm 1915, Kerr đã phát triển ý tưởng của một cái nắp kim loại với một miếng đệm gắn liền vĩnh viễn mà một người đàn ông tên là Julius Landsberger đã phát minh ra. Kerr đã đưa ra một đĩa kim loại với một miếng đệm tương tự, được giữ bằng một vòng kim loại có ren. Nắp hộp 2 mảnh hiện đại được sinh ra.
Công nghệ đóng hộp tiếp tục phát triển. Các thương hiệu như Quattro Stagioni sử dụng nắp hộp đóng hộp duy nhất hoạt động tương tự như thiết kế nắp hộp đóng hộp 2 mảnh cũ hơn.