Nước sốt rượu vang trắng là một loại nước chấm hoàn chỉnh được làm bằng cách giảm rượu vang trắng và sau đó đun sôi trong một chiếc bánh cá cơ bản và một số loại kem nặng.
Nước sốt rượu vang trắng là một phần đệm lý tưởng cho tất cả các loại cá và hải sản. Nó cũng là cơ sở mà từ đó một số nước sốt cổ điển khác được xây dựng - chẳng hạn như nước sốt Herb, nước sốt tôm hoặc nước sốt Venetian.
Xem thêm: Nước sốt mẹ
Những gì bạn cần
- 1 quart cá velouté
- 1/2 chén rượu vang trắng khô
- 1/2 chén kem nặng
- 1 muỗng canh bơ
- Muối (Kosher, để nếm)
- Ớt trắng (tươi xay, nếm)
- Nước chanh, vị
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một cái chảo đáy nặng, nhẹ nhàng làm nóng kem nặng đến ngay dưới một chút lửa , nhưng đừng để nó sôi. Che và giữ ấm.
- Trong một cái chảo riêng, đun sôi rượu cho đến khi nó giảm đi một nửa.
- Cho thêm nước vào rượu, đun sôi, sau đó đun nóng lửa và giảm khoảng 5 phút hoặc cho đến khi tổng thể tích giảm khoảng một cốc.
- Khuấy kem ấm vào velouté và mang lại cho nó một chút sôi nổi cho một thời điểm.
- Khuấy bơ, ăn với muối Kosher và tiêu trắng và chỉ cần một chút nước cốt chanh. Căng thẳng qua vải và phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 20 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 5 mg |
| Natri | 22 mg |
| Carbohydrates | 0 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 0 g |