9 bước dễ dàng để hoàn hảo Steaks
Đối với một số lý do mọi người tiếp cận nướng thịt nướng một trong hai cách: Hoặc là họ nóng nướng với từ bỏ, ném bít tết trên, kéo chúng ra, và phục vụ; hoặc, họ băn khoăn và lo lắng, cắt vào thịt mỗi hai giây vắt tay của họ trên cho dù nó được thực hiện hay không.
Cả hai phương pháp tiếp cận để lại một cái gì đó để được mong muốn.
Bít tết nướng dễ dàng — thậm chí nướng thịt bò hoàn hảo cũng dễ dàng, miễn là bạn làm theo một vài bước đơn giản.
Như với bất cứ điều gì, một chút thực hành luôn luôn giúp, quá. Thực hiện theo các bước sau, nướng một vài miếng thịt nướng, và bạn sẽ là một bậc thầy nướng trong thời gian không.
Mang theo các Steaks đến nhiệt độ phòng
Quá nhiều người lấy miếng thịt bò của họ trực tiếp từ tủ lạnh lạnh đến ngọn lửa nóng và không thể nấu một miếng thịt bò đồng đều theo cách đó. Kéo miếng thịt bò ra khỏi tủ lạnh khoảng nửa tiếng trước khi bạn có kế hoạch nấu chúng và để chúng lên đến nhiệt độ phòng để cho chúng cơ hội chiến đấu để nấu với sự chín chắn bạn muốn.
Sạch và dầu nướng của bạn
Bắt đầu với một chiếc lược nấu ăn sạch sẽ và chải nó (sử dụng một chiếc khăn giấy này) với dầu thực vật hoặc dầu hạt cải (hoặc dầu hương vị trung tính khác) trước khi làm nóng lò nướng. Dành thời gian để loại bỏ những mẩu thức ăn nấu chín cũ sẽ trả hết sức hào phóng khi miếng thịt bò của bạn thoát ra từ lò nấu dễ dàng.
Đun nóng lửa của bạn
Đối với bít tết có vạch nướng và bề mặt bị rách, bạn muốn hâm nóng lò nướng của mình với nhiệt độ cao.
Nhiệt độ cao là gì? Khi bạn có thể giữ bàn tay của bạn khoảng một inch trên vỉ nướng trong 1 giây trước khi nó cảm thấy quá nóng và bạn phải kéo nó đi. Nhưng bạn cũng muốn có một khu vực nhiệt, trung bình của lò nướng để di chuyển các miếng thịt bò đến nếu chúng bị rách và giòn bên ngoài nhưng vẫn cần thời gian trên bàn nướng.
Vì vậy, có than đến một bên của lò nướng hoặc được chuẩn bị để tắt một ổ ghi trên một lò nướng gas .
Chạm vào thức ăn của bạn
Đầu bếp và đầu bếp, những người biết cách của họ xung quanh một nhà bếp (hoặc một grill) biết làm thế nào thịt cảm thấy khi nó nguyên và khi nó được nấu chín. Cách duy nhất để tìm hiểu điều này là bắt đầu chạm vào thức ăn của bạn. Thịt sống gần như vạm vỡ, thịt quý hiếm khá mềm, thịt hiếm vừa chống lại việc chọc một chút, và thịt vừa trở lại. Một khi thịt cảm thấy chắc chắn, nó ít nhất là tốt, nếu không hoàn toàn hơn, thực hiện. Bắt đầu poking tại steaks của bạn để dạy cho mình sự khác biệt.
Không chơi với thức ăn của bạn
Có, bạn nên chạm vào bít tết, nhưng một khi họ đang trên vỉ nướng, không giữ flipping chúng và di chuyển chúng về và chọc chúng với bất cứ điều gì nhưng ngón tay của bạn! Đặt chúng xuống trên một lò nướng nóng - chúng sẽ nóng bỏng ngay lập tức - và để chúng ở đó cho đến khi chúng tự giải phóng. Nếu bạn đang kéo hoặc đấu tranh với họ, họ không bị seared và sẵn sàng để lật. Lật chúng một lần và nấu cho đến khi họ cảm thấy xong. Đừng đâm chúng bằng một cái nĩa, nhả các loại nước ép hương vị của chúng vào ngọn lửa bên dưới. Đừng bấm vào chúng với một thìa (thậm chí đã đưa ra điều đó?). Chỉ cần để cho đầu bếp. Nếu bạn cần một cái gì đó để làm, vỏ một số đậu Hà Lan hoặc shuck một số bắp hoặc chơi một trò chơi của thẻ.
Đối với cắt giảm dày hơn, sử dụng nhiệt kế
Đối với bít tết cắt ít nhất 1 1/2 inch, bạn có thể sử dụng nhiệt kế thịt và đọc chính xác. Đối với hiếm, loại bỏ bít tết ở 120 F đến 125 F; trung bình hiếm 125 F đến 130 F; trung bình 130 F đến 135 F.
Đối với Thinner Steaks, sử dụng bộ hẹn giờ
Đó là gần cao không thể có được một nhiệt độ chính xác đọc trên miếng thịt bò mỏng hơn và dày 1 1/2 inch. Thay vào đó hãy sử dụng bộ hẹn giờ. Đối với bít tết dày 1 inch nấu chúng 4 phút mỗi bên trên lửa cao cho vừa hiếm ; 3 phút cho khá hiếm; 5 phút đối với phương tiện.
Khi nghi ngờ, cắt
Cố gắng tránh điều này nếu bạn có thể, nhưng nếu bạn thực sự cần phải nhìn trộm, hãy loại bỏ một miếng bít tết và sử dụng đầu của một con dao gọt để cắt thành miếng thịt bò để xem mọi thứ đang diễn ra như thế nào.
Luôn để phần còn lại của thịt
Đây có lẽ là bước quan trọng nhất mà hầu hết mọi người không làm.
Hãy để các miếng thịt nướng ngồi trong 5 đến 10 phút trước khi ăn hoặc cắt chúng. Điều này mang lại cho các loại nước ép một cơ hội để phân phối lại trong suốt bít tết, mà cả hai giúp nó kết thúc nấu ăn đồng đều và giữ cho moister thịt và hương vị hơn.
Bít tết nướng ngon tuyệt chỉ với muối và hạt tiêu. Để có thêm một chút pizazz, hãy thử đặt một lát hoặc dollop của Compound Butter lên trên một miếng thịt bò nóng. Trời.
Bạn cũng có thể quan tâm để xem Làm thế nào để nướng Steak Steak , Làm thế nào để nướng Tri-Mẹo , và 10 bước để hoàn hảo nướng Burgers .