Những gì bạn cần
- 1 lb bánh (4 chén, không đóng gói hoặc mẩu tin lưu niệm cookie)
- 2 oz. quả sung (mềm khô, khoảng 15, xắt nhỏ)
- 2 oz. ngày (Medjool, khoảng 5 lớn, pitted và thô xắt nhỏ)
- 1/2 chén / 2 oz. quả nam việt quất (sấy khô)
- 1/2 chén / 4 oz. hạnh nhân (nướng, xắt nhỏ)
- 1/2 chén / 4 oz. quả phỉ (nướng, xắt nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê. Muối
- 1 chén kem (nặng)
- 1,25 ly / 8 oz. sô cô la (sô cô la đắng hoặc chocolate chip, thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla
Làm thế nào để làm cho nó
1. Để làm cho ganache : Đặt sô cô la xắt nhỏ trong một bát nhiệt an toàn trung bình, và đặt kem trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Đem cho kem đến hơi sôi, sao cho bong bóng xuất hiện trên các cạnh của chảo, nhưng đừng để nó sôi. Đổ kem nóng lên sô-cô-la cắt nhỏ và để cho nó mềm trong một phút, sau đó lắc nó cho đến khi sô cô la tan chảy và hỗn hợp được kết hợp tốt và mịn.
Bỏ qua ganache của bạn ngay bây giờ.
2. Đặt bánh hoặc các mẩu tin lưu niệm trong bát của một bộ xử lý thực phẩm và xung cho đến khi bạn có mảnh vụn mịn. Đặt bánh hoặc bánh vụn vào một tô lớn.
3. Thêm trái cây xắt nhỏ, các loại hạt và muối vào bánh vụn và trộn cho đến khi phân phối tốt.
4. Thêm chiết xuất vani vào ganache, và sau đó đổ ganache lên hỗn hợp bánh. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt và có một kết cấu đồng nhất trong suốt. Nhấn một số cling-wrap lên trên cùng của hỗn hợp và làm lạnh cho đến khi đủ cứng để cuộn, ít nhất 1 giờ.
5. Khi kẹo đã được làm vững chắc, hãy lấy một nửa số đó ra khỏi tô và sử dụng giấy sáp hoặc giấy da, cuộn nó thành một khúc gỗ có đường kính khoảng 2 inch và dài 9 inch. Một khi nó là một hình trụ, cuộn nó trên quầy một vài lần để thử và làm cho nó tròn nhất có thể. Lặp lại quá trình với nửa thứ hai của kẹo, tạo thành một bản ghi giống hệt nhau.
6. Đặt các bản ghi trên một tấm nướng và đóng băng chúng cho đến khi chắc chắn, ít nhất là 2 giờ. Các salami có thể được giữ đông lạnh cho đến một tháng, nhưng nếu bạn có kế hoạch đóng băng chúng lâu, quấn các bản ghi với bọc nhựa để ngăn chặn mùi hôi hoặc tủ đông cháy.
7. khoảng 15 phút trước khi phục vụ, loại bỏ các bản ghi từ tủ đông. Lăn chúng vào đường bột để làm cho chúng giống với xúc xích. Cắt chúng thành lát mỏng và phục vụ. Các bản ghi có thể ở nhiệt độ phòng trong vài giờ trước khi quá mềm. Nếu chúng bắt đầu trở nên quá mềm, làm lạnh hoặc đóng băng một thời gian ngắn để chắc chắn chúng. Nếu lớp phủ đường bắt đầu tan chảy, cuộn lại thành đường nếu cần.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 322 |
| Tổng số chất béo | 26 g |
| Chất béo bão hòa | 10 g |
| Chất béo không bão hòa | 12 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Natri | 265 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 7 g |