01/09
Làm thế nào để làm cho hạnh nhân kẹo tự chế
J.McGavin Không thường thấy ở Mỹ, hạnh nhân đường cháy được gọi là "gebrannte Mandeln" bằng tiếng Đức và thường được mua tại các thị trường ngoài trời như "Kirmes" "Schuetzenfeste" hoặc "Weihnachtsmaerkte".
Hạnh nhân đường cháy là những loại hạt tráng đường caramel, thường được nấu chín trong ấm bằng đồng tại lễ hội. Đôi khi bạn có thể mua chúng vẫn còn ấm, nhưng chúng trở nên khó hơn, như giòn, khi hoàn toàn mát mẻ. Phục vụ trong nón giấy nhỏ trong phần 100 gram, "gebrannte Mandeln là một điều trị bạn không nên bỏ qua nếu bạn nhìn thấy chúng ở một đứng.
Bạn có thể tái tạo những món ăn ngon tại nhà nếu bạn đang nghiêng. Chúng rất đơn giản nhưng phải mất khoảng 30 phút để chăm sóc cẩn thận.
Làm nón giấy (Papiertüte) để gói kẹo của bạn— xem tại đây .
02/09
Những gì bạn cần để làm cho hạnh nhân đường cháy
J.McGavin "Gebrannte Mandeln" là hạnh nhân đường có hương vị quế và vani. Tốt nhất được làm từ quả hạnh nhân Largueta từ Tây Ban Nha, quế Ceylon, và đậu vani thực. Hạnh nhân California, sẵn có nhất, làm cho một sản phẩm đáng kính quá, tuy nhiên. Bạn sẽ cần những dụng cụ và thành phần sau đây:
- 4 đến 6 qt. nồi nặng (KHÔNG phải chảo không dính)
- Một thìa gỗ
- 1 3/4 chén (12 oz.) Nguyên, toàn bộ hạnh nhân
- 1/3 chén đường, cộng với 3/4 chén đường
- 1/2 đậu vani
- 1/3 chén nước
- 1 muỗng cà phê quế
Fir st, cạo bên trong của đậu vani và thêm nó vào đường 1/3 cốc. Chúng tôi đặt của chúng tôi thông qua một rây với đường để phá vỡ các hạt dính và trộn nó tốt. Để qua một bên.
Thay vì ném nó đi, bạn luôn có thể đặt phần còn lại của đậu vani với đường vani của bạn để tăng hương thơm của nó.
03/09
Trộn đường, nước và quế
J.McGavin Thêm 3/4 chén đường, 1/3 chén nước, và 1 muỗng cà phê quế vào cái chảo nặng và đặt nó trên lửa vừa. Khuấy đều, sau đó đun sôi trước khi thêm hạnh nhân.
04/09
Thêm Hạnh nhân vào chảo
J.McGavin Thêm hạnh nhân vào chảo sau khi nước đường đến sôi. Khuấy trên lửa cao, để đun sôi nước đi.
05/09
Hạnh nhân và đường được sấy khô
J.McGavin Đường cuối cùng sẽ khô và hạnh nhân sẽ có màu nâu xám. Tiếp tục khuấy, để hạnh nhân không cháy ở đáy chảo.
Biến nhiệt dưới chảo sang trung bình hoặc trung bình, để giữ cho đường không bị quá nâu và cháy.
06/09
Sugar Caramelizes trên Hạnh nhân
J.McGavin Biến đầu đốt thành trung bình thấp.
Ở giai đoạn này, đường nóng lên và bắt đầu tan chảy. Nó đã được màu nâu từ quế, vì vậy thật khó để nhìn thấy sự thay đổi màu sắc. Chỉ cần tiếp tục khuấy, để hạnh nhân trở nên đồng đều màu nâu và khoảng một nửa đường tan chảy và mang lại cho hạnh nhân một chiếc áo khoác sáng bóng.
07/09
Bây giờ thêm đường Vanilla vào hạnh nhân
J.McGavin Lớp phủ đường thứ hai được thêm vào thời điểm này.
Đổ 1/3 chén đường đã dành riêng vào quả hạnh nhân và khuấy đều. Tiếp tục khuấy, xem đường tan chảy và phủ hạnh nhân.
Hạnh nhân tươi sẽ bắt đầu tanh tách hoặc nảy ra ngay bây giờ. Đây là nước dư trong nước mở rộng hoặc thoát ra ngoài. Nếu hạnh nhân già hơn, sẽ không có nhiều tiếng ồn.
Tiếp tục khuấy cho đến khi quả hạnh khá sáng bóng, nhưng vẫn hơi gồ ghề. Họ sẽ dính với nhau nhưng bạn sẽ tách chúng sau này. Khi chúng sáng bóng, nhưng không bị cháy (điều này phải cẩn thận xem và quyết định) loại bỏ khỏi nhiệt.
08/09
Lây lan Hạnh nhân đường có đường lên một tờ cookie
J.McGavin Lây lan hạnh nhân trên một tờ cookie. Chúng rất nóng, nên chỉ dùng thìa thôi. Bạn cũng có thể sử dụng lá đã được thay đổi hoặc một tờ cookie được thay đổi, nhưng ở đây chúng tôi đã sử dụng một tờ cookie không dính.
Trong khi chúng được làm mát, hãy tách chúng ra xa nhau. Khi chúng đủ mát, hãy tiếp tục tách chúng ra bằng ngón tay của bạn cho đến khi chúng được tách ra hoàn toàn.
09/09
Như hạnh nhân lạnh Họ Harden
J.McGavin Hạnh nhân đường bị đốt cháy có thể được ăn ấm, nhưng khi chúng được làm mát hoàn toàn, lớp phủ kẹo cứng lại thành một cuộc khủng hoảng tốt đẹp. Lưu trữ chúng trong một container khô, kín. Họ giữ trong vài tuần nếu bạn không thể ăn chúng, nhưng hạnh nhân cuối cùng sẽ bị ôi, vì vậy đừng giữ chúng quá lâu.
Đây là video dài 3 phút của hạnh nhân được chuẩn bị để bán trong một ấm đun nước bằng đồng và một máy trộn ưa thích. Nó cho thấy một lớp phủ thứ ba của đường trên hạnh nhân nhưng họ giải thích rằng điều này là khó khăn để tái tạo ở nhà.
Nếu bạn cần một lớp phủ dày hơn, loại bỏ các hạnh nhân để sàng, làm tan chảy một cốc đường khác trong chảo và trả lại hạnh nhân cho đường caramen, khuấy đều. Thêm một vài spritzes nước để giúp đường đồng đều. Trải trên một tờ cookie và làm mát như mô tả.
Việc dọn dẹp rất dễ dàng. Đổ nước vào chảo và để cho nó ngâm một vài phút. Đường tan trong nước dư thừa và dễ dàng loại bỏ.