Hầu như bất kỳ món tráng miệng nào cũng có thể cạnh tranh với sự kết hợp ngọt ngào và ngọt ngào của Bánh chanh Meringue cổ điển. Nhưng món tráng miệng này không đến mà không có giá. Nó có thể là loại khó khăn để thực hiện ... nếu bạn không có hướng rõ ràng. May mắn thay, tôi đã có chỉ là công thức để mang chiếc bánh tươi này vào nhà bếp của bạn.
Và để làm cho công thức này dễ dàng hơn, dưới đây là một số mẹo quan trọng cần lưu ý:
- Hãy chắc chắn không để bất kỳ lòng đỏ trứng vào lòng trắng trứng trong khi tách hai. Hãy nhớ rằng, trứng tách biệt dễ dàng nhất trong khi lạnh, nhưng lòng trắng trứng roi tốt nhất ở nhiệt độ phòng. Khi bạn hâm nóng hỗn hợp của bạn, hãy chắc chắn để đánh trứng liên tục để trứng không bắt đầu nấu. Căng chanh nếu bạn nhận thấy bất kỳ mảnh trứng nào.
- Để tránh sự sợ hãi đáng sợ đó, hãy chắc chắn rằng nước chanh của bạn đang nóng trước khi đứng đầu với bánh trứng đường. Một chút bột bắp trong bánh trứng đường cũng có thể giúp hấp thụ độ ẩm và giữ cho lòng trắng trứng không bị quá chín.
- Để tránh sự co lại của bánh trứng đường, hãy trải rộng ngọn cây để nó chạm vào các cạnh của lớp vỏ. Điều này sẽ làm cho bánh trứng đường bám chặt vào lớp vỏ và ngăn nó khỏi bị kéo đi trong quá trình nướng bánh.
- Đối với lát sạch, nhúng dao vào một ly nước ấm trước mỗi lần cắt. Hoặc, lau dao bằng khăn ẩm sau mỗi lần cắt. Cả hai phương pháp đều ngăn chặn meringue dính vào con dao.
Những gì bạn cần
- Đối với Meringue:
- 4 lòng trắng trứng
- 1/8 muỗng cà phê kem cao răng
- 4 muỗng canh đường trắng
- Đối với Pie:
- 1 (9 ") bánh nướng sẵn sàng để nướng
- 4 lòng đỏ trứng
- 1-1 / 4 chén đường
- 5 muỗng canh bột bắp
- 2 muỗng canh bột mì đa năng
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1-1 / 2 chén nước lạnh
- 3 muỗng canh bơ
- 1/2 chén nước cốt chanh tươi
- Zest of 2 chanh
Làm thế nào để làm cho nó
Nướng vỏ bánh theo hướng dẫn gói và để cho lớp vỏ nguội hoàn toàn. Để qua một bên. Đặt một giá đỡ lò ở mức trung bình và làm nóng trước đến 375 ° F.
Để làm bánh trứng đường, hãy trộn một cái máy trộn đứng với phần đính kèm, và đánh lòng trắng trứng và kem cao răng cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Dần dần thêm đường và tiếp tục whip cho đến khi đỉnh cứng hình thành. Để qua một bên.
Để chuẩn bị chiếc bánh, hãy đánh lòng đỏ trứng trong một cái tô cỡ trung bình.
Để qua một bên. Đánh cùng nhau đường, bột bắp, bột mì, muối và nước lạnh trong một cái chảo vừa. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp sôi và nấu trong khoảng 2 phút, cho đến khi đặc. Thêm bơ và khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn. Lấy chảo ra khỏi cái nóng.
Đổ một nửa hỗn hợp nóng vào lòng đỏ trứng và nhanh chóng đánh trứng để làm nóng lòng đỏ trứng. Quay trở lại hỗn hợp trứng trở lại vào nồi nước sốt, thêm nước cốt chanh và chanh, và đánh cho đến khi kết hợp. Biến nhiệt xuống mức vừa phải và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp sôi, sau đó nấu khoảng 6 phút cho đến khi đặc.
Đổ hỗn hợp vào vỏ bánh nướng. Tặng lại meringue trong 30 giây để đưa nó trở lại cuộc sống. Lây lan bánh trứng đường trên chiếc bánh, trong khi nước chanh vẫn còn nóng, đảm bảo nó đi tất cả các con đường lên đến cạnh của lớp vỏ. Nướng trong 10 phút, hoặc cho đến khi bánh trứng đường màu nâu vàng. Làm nguội chiếc bánh trong 1 giờ và sau đó làm lạnh nó trong tối đa 6 giờ trước khi ăn.