Các loại bánh mì Tây Ấn Độ Roti
Roti là một trong những loại thực phẩm đáng kinh ngạc đến từ vùng biển Caribbean. Các món ăn bị ảnh hưởng nặng nề bởi Ấn Độ, Châu Phi, Trung Quốc, Bồ Đào Nha, Tây Ban Nha, Vương quốc Anh, Syria, và Lebanon, cũng như những người bản xứ có nguồn gốc từ phần này của thế giới. Thực phẩm được nấu chín ở đây và ăn mỗi ngày phản ánh những ảnh hưởng khác nhau, bao gồm roti, một loại bánh mì phẳng Ấn Độ .
Guyana, Trinidad, Tobago, Suriname và Jamaica có dân số đông Ấn Độ.
Các quốc gia như Barbados, Antigua, Grenada và St. Kitts-Nevis cũng có quần thể Đông Ấn, mặc dù chúng không khá lớn. Bạn sẽ tìm thấy roti ở tất cả những nơi này, được làm bằng bột mì và bột nở tất cả các mục đích thường xuyên hoạt động như một tác nhân men. Bạn sẽ thấy ảnh hưởng Đông Ấn này ở nhiều vùng phẳng vùng Caribbean, nhưng rotis Tây Ấn thì khác.
Các loại Roti
- Paratha roti giống như một lớp bánh ngọt. Bột nằm trong ít nhất 30 phút sau khi nó được nhào trộn và trước khi nó được cán, sau đó nó được chải bằng dầu thực vật hoặc ghee . Sau đó nó cuộn lên và xoay và để lại để nghỉ ngơi thêm 30 phút nữa trước khi được nấu trên vỉ nướng bằng sắt phẳng được gọi là tawah . Sau khi nó được lấy ra khỏi chảo, nó ngay lập tức bị nhàu nát bằng cách vỗ nhẹ nó. Điều này giải phóng các lớp. Loại roti này có thể ăn được, nhưng nó thường được dùng với rau xào hoặc cà ri hoặc choka, một loại rau nướng được nghiền hoặc xay nhuyễn và tẩm tỏi, ớt, me hoặc xoài xanh. Loại roti này được gọi là "buss-up-shut" ở Trinidad và Tobago vì roti nóng vỡ thành nhiều mảnh.
- Sada roti là loại roti mộc mạc được làm từ bột mì, bột nở và muối. Đôi khi men nhanh có thể được thêm vào để cung cấp cho bột bên ngoài dễ vỡ hơn. Của tất cả các rotis, sada roti là đơn giản nhất để thực hiện. Bột được nghỉ trong 30 phút sau khi nhào, sau đó cắt thành những miếng lớn và cuộn ra độ dày 1/4 đến 1/2-inch. Nó được nấu chín trên một tawah . Không có dầu được sử dụng, vì vậy nó gần giống như nướng bột. Sada roti tương tự như bánh mì pita, nhưng nó sành điệu hơn. Nó có thể được ăn thay đổi hoặc với mứt, nhưng sada roti chủ yếu được thưởng thức với cà tím choka (nghĩ baba ganoush ) hoặc cà chua choka, tương tự như một salsa cà chua nấu chín.
- Dhal puri là một roti đầy với một hạt nhân, nấu chín, chia hạt đậu. Nó được coi là một roti ăn mừng bởi vì nó thường được thực hiện vào cuối tuần, vào các ngày lễ và tại các lễ hội. Nó cũng đặc trưng như một bữa ăn nhẹ hàng ngày tại các cơ sở ăn uống khác nhau trên nhiều hòn đảo. Nó có thể được ăn như là hoặc với một loại chua của tương ớt . Nó cũng đôi khi được phục vụ với thịt gà, vịt, thịt cừu hoặc cà ri dê.
- Dosti roti được làm bằng cách nấu hai miếng bột với nhau. Nó được làm bằng bột tương tự như rotis khác: tất cả các mục đích bột, muối, và bột nở, cùng với một chút muối và đường. Sau khi nghỉ ngơi trong 30 phút, bột nhào được chia thành các phần bằng nhau trong một số chẵn. Bột được chia làm 8 miếng làm bốn chiếc rotis. Dosti roti thực sự là một roti kép. Mỗi miếng bột được chải bằng dầu hoặc ghee , sau đó ép lại với nhau để tạo thành một cặp. Sau khi nghỉ ngơi vài phút, roti được nấu trên vỉ nướng gang nóng. Nó liên tục được chải bằng dầu hoặc ghee khi nó nấu. Nó được ăn với cà ri và chokas hoặc như là.
- Aloo roti là một roti nhồi bông khác. Các nhồi được thực hiện với khoai tây nghiền gia vị và nấu chín trên một tawah với một ánh sáng đánh răng dầu hoặc ghee . Roti này là rất phổ biến như là một bữa ăn sáng hoặc ăn tối mục. Nó thường được ăn như là.
- Pepper roti là một loại roti nhồi khác được tìm thấy ở Trinidad và Tobago. Các nhồi được làm bằng khoai tây nghiền, cà rốt, pho mát và rất nhiều hạt tiêu băm nhỏ.
Mua Roti
Bạn có thể yêu cầu một roti gà, roti thịt bò, roti channa , roti khoai tây hoặc roti rau khi bạn mua một trong vùng biển Caribbean. Điều này có nghĩa rằng bạn đang yêu cầu một paratha roti hoặc puri chết người với một trong những món cà ri được cung cấp. Nó được phục vụ như một bọc.
Paratha roti và puri dhal chỉ là hai rotis được bán thương mại. Những người khác được thực hiện và phục vụ trong nhà.