Công thức này cho bắp cải Croatia strudel, được gọi là strudla s kupusom hoặc savijača s kupusom , là một món ăn ngon được làm bằng bột filo .
Khi kiêng thịt, nó có thể được làm bằng dầu thực vật. Nếu không, mỡ lợn hoặc bơ được sử dụng. Cách yêu thích cá nhân của tôi để làm điều này là bằng cách thêm thịt xông khói vào bắp cải, nhưng có rất nhiều phiên bản bao gồm cả những phiên bản được làm bằng kupus kiseli (toàn bộ đầu có nguồn gốc cải bắp).
Đây là một bức ảnh lớn hơn của bắp cải Croatia strudel.
Làm 8 phần ăn hoặc 2 Strudels Cabbage Croatia - Strudla s Kupusom
Những gì bạn cần
- 2 1/2 kg bắp cải (lõi và cắt nhỏ)
- 1 hành tây vừa (thái lát)
- 1 muỗng canh muối
- 1/4 dầu mỡ, bơ, mỡ lợn hoặc thịt xông khói
- Tùy chọn: 1/2 pound thịt xông khói thái hạt lựu
- 1 1/2 muỗng cà phê đường
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- 1/2 gói bột filo (tan băng)
- Thêm dầu, bơ hoặc mỡ lợn cho bột filo
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt bắp cải thái nhỏ và hành tây thái lát vào một bát lớn phi kim và rắc 1 muỗng canh muối. Trộn và để yên trong 2 giờ. Xả và bóp ra càng nhiều hơi ẩm càng tốt.
- Nếu sử dụng dầu, bơ hoặc mỡ lợn, đun nóng trong chảo lớn trên lửa vừa. Thêm bắp cải và đường và xào cho đến khi mềm. Nêm với muối và hạt tiêu.
- Nếu sử dụng thịt xông khói, chiên nó trong một chảo lớn cho đến khi sắc nét. Loại bỏ thịt xông khói và dự trữ, và xào bắp cải và đường trong chất béo thịt xông khói, thêm dầu hoặc mỡ lợn, nếu cần thiết. Khi bắp cải mềm, trộn trong thịt xông khói dành riêng và mùa để nếm thử.
- Chuyển bắp cải nấu chín ra trên một tấm pan và trải ra để làm mát để lukewarm. Chia bột filo thành 2 cọc. Thường có 14 tờ bột filo trong một nửa gói, do đó, làm việc với hai đống 7 filo tờ mỗi. Luôn bảo vệ chúng. Còn lại một nửa gói bột filo sẽ giữ trong tủ lạnh trong ít nhất 2 tuần, nếu được bọc chặt.
- Lò nhiệt đến 375 độ. Xếp một tấm nướng lớn với giấy giấy da . Đặt một mảnh giấy da trên bề mặt làm việc. Đặt 1 tờ bột filo xuống và chải nhẹ với dầu, bơ tan chảy hoặc mỡ lợn tan chảy. Đầu với một tờ bột và bột filo. Tiếp tục theo cách này cho đến khi tất cả 7 trang tính được sử dụng.
- Đặt một nửa hỗn hợp bắp cải vào một dải rộng 3 inch trên 1/3 đầu tiên của bột filo. Gấp các mặt vào, chải bằng dầu, và sau đó lăn ra khỏi bạn, sử dụng giấy da để hỗ trợ. Đặt mặt seam-side xuống trên một tấm nướng đã chuẩn bị và chải với dầu, bơ hoặc mỡ lợn khắp nơi. Lặp lại với filo còn lại và điền.
- Nướng 30 đến 40 phút hoặc cho đến khi vàng. Để yên 15 phút trước khi cắt. Ăn với sữa chua hoặc kem chua, nếu muốn.