Bạn đã bao giờ làm bánh mì chua tự chế chưa? Nó không khó như bạn nghĩ đâu. Trong thực tế, nếu bạn đã nướng bánh mì men thường xuyên trước đây, công thức này sẽ là một cinch.
Bánh mì bột mì nguyên hạt này là một công thức bánh mì cổ điển được chế biến với hơn 4 chén bột mì và món khai vị chua yêu thích của bạn . Công thức làm cho hai ổ bánh mì nặng, cứng và ẩm ướt ở bên trong và được bao quanh bởi một lớp vỏ dày, nồng nhiệt. Bánh mì được bắt đầu vào ban đêm và được phép biến thành miếng bọt biển trong khi bạn ngủ. Sau khi thức dậy, các thành phần còn lại được thêm vào và bánh mì được nướng. Công thức này cho bánh mì bột mì làm cho 2 ổ bánh mì - một cho ăn và cái kia để đóng băng sau này hoặc để chia sẻ với bạn bè hoặc thành viên trong gia đình (bánh mì tự chế biến những món quà tốt nhất).
Những gì bạn cần
- 4 1/2 chén bột mì nguyên cám
- 3 3/4 chén nước (ấm)
- 1 chén chua khởi xướng
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh mật ong
- 1/2 chén dầu thực vật
- 5 chén bột mì
Làm thế nào để làm cho nó
- Vào đêm trước khi bạn có kế hoạch nướng bánh, trộn lẫn với bột mì nguyên hạt, nước ấm, và một tách món khai vị chua yêu thích của bạn trong một bát lớn. Đậy nắp bằng khăn bếp sạch hoặc bọc nhựa và để qua đêm trên quầy.
- Ngày hôm sau, khuấy miếng bọt biển. Trộn trong baking soda, muối, mật ong, và dầu thực vật.
- Trộn bột mì. Bột sẽ dính.
- Nhào bột trong khoảng 5 phút. Để làm được điều này, tôi bôi nhẹ tay bằng dầu thực vật để ngăn bột không dính vào tay tôi và tôi nhồi bột bên trong tô lớn.
- Để bột trong 10 phút.
- Grease hai chảo bánh xèo 9 x 5 inch. Chia bột thành một nửa và đặt trong chảo.
- Che và để cho các ổ bánh tăng lên trong 2 giờ hoặc cho đến khi bột đã tăng lên một chút trên mép chảo.
- Nướng bánh mì ở 425 độ F trong 20 phút. Giảm nhiệt xuống 375 độ F và nướng thêm 30 phút nữa hoặc cho đến khi bánh mì âm thanh rỗng khi chạm vào.
- Quay bánh mì ra và để nguội. Bánh mì có thể được làm mát hoàn toàn, đóng gói và đông lạnh trong tối đa 3 tháng.
Mẹo nướng bánh mì
Bảo quản bột đúng cách để tránh bị hư hỏng.
Để giữ bánh mì mềm, bảo quản trong túi nhựa.
Bột mì có lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng. Điều này có nghĩa là bánh mì làm bằng bột mì sẽ tăng cao hơn so với bánh mì được làm từ bột mì đa năng. Bạn có thể làm bột bánh mì của riêng bạn bằng cách thêm 1-1 / 2 muỗng cà phê gluten vào mỗi cốc bột đa năng bạn sử dụng trong công thức bánh mì của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 167 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 368 mg |
| Carbohydrates | 24 g |
| Chất xơ | 4 g |
| Chất đạm | 4 g |