Dhal Puri là một loại bánh mì phẳng lấy cảm hứng từ Ấn Độ được sản xuất tại vùng biển Caribbean. Các bánh mì phẳng được nhồi với một đầy dày dạn của đậu Hà Lan tách. Một Dhal Puri có thể được ăn như là hoặc với một chua (một loại tương ớt). Ở Caribê, nó thường được ăn với một số loại thịt hoặc cà ri gia cầm. Các lựa chọn ăn chay cũng có tại đây.
Những gì bạn cần
- Đối với điền:
- 1 chén đậu Hà Lan tách vàng, ngâm qua đêm
- Muối để nếm
- 4 đinh hương
- tỏi , xắt nhỏ
- Ớt cay để nếm, xắt nhỏ
- 2 muỗng cà phê xay
- cây thì là
- Đối với bột:
- 4 chén bột đa dụng
- 4 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng canh dầu
- 1 1/4 chén nước ấm (cần nhiều hơn một chút)
- Để nấu ăn:
Làm thế nào để làm cho nó
ĐỔ ĐẦY:
Xả nước từ đậu Hà Lan đã được ngâm qua đêm. Rửa sạch đậu một vài lần cho đến khi nước chảy trong. Chuyển đậu Hà Lan vào nồi cùng với nước để bao phủ đậu Hà Lan và đun sôi trên lửa cao. Khi đậu Hà Lan đến đun sôi, thêm muối để nếm và nấu cho đến khi đậu Hà Lan có một vết cắn nhẹ với nó. Xả kỹ và trải ra trên một tấm nướng lớn để làm khô không khí.
Thêm tỏi và hạt tiêu vào bát của một bộ xử lý thực phẩm và xung để mince. Phế liệu xuống hai bên của tô. Thêm đậu và xung cho đến khi hỗn hợp rất mịn, như bột ngô. Hỗn hợp không nên giống như nó dán. Chuyển sang một cái bát và lông tơ bằng một cái nĩa.
Thêm cumin, trộn và lông tơ. Để qua một bên.
BỘT:
Trong khi đó, thêm bột mì, bột nở, đường và muối vào tô lớn và trộn kỹ. Mưa phùn trong dầu và kết hợp thành hỗn hợp.
Thêm nước ấm để làm bột. Một khi bột đến với nhau, nhào trong 3 phút. Chà dầu trên bột và đặt vào tô và để yên trong ít nhất 30 phút.
ĐÁNH GIÁ:
Nhồi bột nhào trong 1 - 2 phút và sau đó cắt thành 10 - 12 miếng bằng nhau.
Làm việc với một miếng bột tại một thời điểm, vỗ từng miếng vào một đĩa tròn, rộng khoảng 3 inch. Đặt bột trong một tay và tạo thành một cốc. Sử dụng một muỗng canh, thêm điền vào bột (không qua các công cụ). Chụm các đầu của bột lại với nhau để bịt kín.
Đặt bột nhồi, seam-side xuống trên một tấm nướng dầu. Đổ từng viên bột nhồi với một ít dầu để ngăn ngừa hình thành da.
Lặp lại các bước 2 và 3 cho đến khi tất cả bột được nhồi. Đậy nắp bột nhồi bằng nhựa và để yên trong 30 phút.
NẤU NƯỚNG:
Đun nóng một tawah (vỉ sắt phẳng) hoặc một chảo gang 10 - 12 inch trên lửa vừa.
Trong khi đó, bột làm việc bề mặt và cán pin. Lấy một trong những viên đạn nhồi bông và làm phẳng bằng tay của bạn; làm việc từ trung tâm, bắt đầu cán bột qua lại, xoay bột đến một góc 90 độ và tiếp tục lăn và quay cho đến khi bạn có một vòng, mỏng, bột phẳng (nó có thể là cần thiết để bụi pin cán hoặc bề mặt làm việc với một chút bột bổ sung khi bạn làm việc).
Loại bỏ bột thừa và chuyển bột đã lăn thành tawah, vỉ nướng hoặc chảo gang. Hãy nấu cho đến khi các phần của bột bắt đầu phồng lên với những bong bóng nhỏ; ngay lập tức lật roti, chải bằng dầu, để nấu trong 30 giây sau đó lật và chải bên kia, nấu thêm 30 - 45 giây và sau đó loại bỏ khỏi nhiệt bằng thìa phẳng. Giảm nhiệt nếu roti đang mau vàng và không nấu ăn.
Đặt trong một giỏ lót bằng khăn trà và giấy nhà bếp.
Lặp lại các bước 2 và 3 cho đến khi tất cả puri chết đều được nấu chín. Để ngăn (các) puri dính vào nhau, đặt một mảnh giấy sáp 4 inch giữa mỗi puri chết vì nó được thêm vào giỏ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 112 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 2 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 316 mg |
| Carbohydrates | 13 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 3 g |