Phía bắc của Tây Ban Nha nổi tiếng với nhiều loại pho mát kem , và nhiều người trong số họ là pho mát sữa cừu . Các món ăn địa phương đặc trưng với các loại pho mát này theo nhiều cách khác nhau, và một trong số đó sẽ nhanh chóng trở thành món ưa thích là món khoai tây Tây Ban Nha ngon miệng, ngon miệng này ( gratadas patatas ). Công thức khoai tây và pho mát này đặc biệt tiêu biểu trong vùng Aragon, ở phía đông bắc Tây Ban Nha. Nó thường được phục vụ ở bên cạnh với một món thịt thịnh soạn, mặc dù đôi khi được phục vụ trên riêng của mình như là một món khai vị hoặc tapa .
Khoai tây Tây Ban Nha au gratin này rất dễ chế biến và sử dụng nguyên liệu có thể đã có trong phòng đựng thức ăn của bạn - khoai tây, trứng, sữa, phô mai và thịt xông khói hoặc thịt lợn ( pancetta ). Ẩm ướt, không chảy nước mũi, món ăn này có độ chắc chắn vững chắc - giống như món trứng tráng khoai tây kiểu Tây Ban Nha với thịt xông khói.
Lưu ý: Công thức này gọi cho phô mai Manchego (pho mát sữa cừu). Nếu phô mai cừu không có sẵn, hãy dùng phô mai sắc nét khác như Monterey Jack.
Những gì bạn cần
- 4 khoai tây trung bình đến lớn
- 1 củ hành lớn
- Tùy chọn: 2 lát thịt xông khói (hoặc thịt lợn bụng hoặc pancetta Tây Ban Nha)
- 3 muỗng canh
- Dầu ô liu nguyên chất của Tây Ban Nha
- 2 quả trứng lớn
- 8 đến 12 ounce sữa nguyên chất
- Muối để nếm
- 1 chén pho mát sữa cừu đã nạo muối để nướng (như pho mát Manchego)
- Trang trí tùy chọn: 1 thanh niên
- húng tây tươi
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 360 ° F độ.
- Lột vỏ và cắt khoai tây thành lát mỏng (dày 1/8-inch). Gọt vỏ mỏng hành tây.
- Cắt thịt xông khói hoặc pancetta theo chiều dọc trong dải và nhẹ chiên chúng trong một chảo cao vừa. Hủy bỏ các bit với một muỗng rãnh và cho phép để ráo nước trên một chiếc khăn giấy.
- Đổ dầu phía dưới và các bên của một đĩa 9-inch bằng kính nướng. Đặt một lớp khoai tây ở phía dưới. Đặt hành tây julienned và một vài dải thịt xông khói hoặc pancetta trên đầu trang để tạo ra một lớp khác. Lặp lại quy trình này cho đến khi tất cả khoai tây, hành tây và thịt xông khói đã được sử dụng.
- Đánh trứng và sữa với nhau, và đổ qua hỗn hợp khoai tây. (Bạn có thể thêm 1/2 thìa cà phê hạt nhục mới xay vào hỗn hợp sữa và trứng nếu bạn muốn.)
- Bao gồm các món ăn nướng với lá nhôm và đặt trong một lò nóng nóng, làm nóng trước trong 40 phút. Lấy ra khỏi lò và rắc phô mai lên trên. Quay trở lại lò nướng trong vòng 5 đến 10 phút nữa (cho đến khi phô mai có màu nâu vàng).
- Khi phô mai tan chảy, loại bỏ khỏi lò và trang trí với húng tây tươi nếu muốn. Cắt thành hình vuông và phục vụ.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 678 |
| Tổng số chất béo | 59 g |
| Chất béo bão hòa | 22 g |
| Chất béo không bão hòa | 27 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Natri | 282 mg |
| Carbohydrates | 17 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 20 g |