Khác biệt về Callaloo Tùy thuộc vào nước Caribê
Callaloo là tên được sử dụng trong vùng biển Caribbean để chỉ những chiếc lá xanh lớn của khoai môn, cá tuyết, tannia, rau dền, hoặc gốc yautia. Quốc gia Caribbean bạn đang ở, xác định loại rau nào được sử dụng làm "callaloo". Trong hầu hết các chế phẩm, nó được nấu chín khi bạn chuẩn bị củ cải hoặc rau xanh.
Ở Mỹ, thường rất khó để có được màu xanh lá cây dễ dàng, vì vậy nó là phổ biến để sử dụng rau bina như là một thay thế.
Ngoài ra, callaloo có thể đi bằng tên bhajgee (bah-gee).
Callaloo đề cập đến một loại rau, và nó là tên của một món hầm rất phổ biến như súp được làm ở Trinidad và Tobago. Người Trinidad, Grenadia và Dominicans chủ yếu sử dụng cây khoai môn hoặc bụi rậm cho callaloo, mặc dù người Dominica cũng sử dụng rau bina nước. Người Jamaica, người Belizeans và Guyanese sử dụng rau dền. Các callaloo được thực hiện ở Jamaica là khác nhau từ callaloo được thực hiện ở Trinidad và Tobago, Grenada, quần đảo Virgin, và Guadeloupe.
Callaloo như một loại rau
Ở một đất nước rộng lớn như Guyana, callaloo trở nên phức tạp bởi vì đất nước tự hào có nhiều loại rau lá xanh lá cây này được gọi chung là callaloo. Ví dụ, đôi khi bok choy Trung Quốc có thể được đánh dấu và bán như một loại callaloo.
Nhiều thị trường và siêu thị bán callaloo đã được chọn từ thân cây của nó và đóng gói trong các gói 1 pound.
Trong các thị trường ngoài trời rộng lớn như ở Trinidad và Tobago và Guyana, callaloo được bán trên thân cây và bó.
Mỗi gói bao gồm bất cứ nơi nào từ bốn đến sáu cuống callaloo.
Bạn sẽ cần phải mua bốn đến sáu bó để mang lại 1 pound callaloo một khi lá được lấy ra khỏi cuống.
Thường thì callaloo được nấu chín và ăn như một món ăn phụ hoặc nước sốt với nhiều bữa ăn.
Callaloo như Súp hoặc Hầm
Người ta tin rằng callaloo hầm có nguồn gốc từ nô lệ và di dân từ Tây Phi.
Bây giờ, hầu hết các quốc gia trong vùng biển Caribbean có phiên bản riêng của họ về một món súp callaloo hoặc hầm, kết hợp các loại rau bản địa vào nồi. Ví dụ, Dominica rất nổi tiếng với món cua và súp callaloo.
Các phiên bản khác của callaloo bao gồm sữa dừa, đậu bắp, khoai mỡ, chiles, nước chanh và một số loại protein bao gồm cua, thịt bò, thịt lợn, cá, hải sản như cua và thịt xông khói hoặc cá muối.
Các món súp dày, chunky thường được phục vụ với bánh bao chiên hoặc dính như spinners (một loại bánh bao Caribbean), bánh bao bột dễ dàng, hoặc bánh bao cornmeal.
Callaloo rất tốt cho bạn
Giống như các loại rau xanh lá khác, lá callaloo được đóng gói với các lợi ích dinh dưỡng. Lá chứa nhiều vitamin A, B, C và có nhiều chất xơ, sắt và canxi. Trong khi lá tươi cung cấp cho các bang dinh dưỡng nhất cho buck của bạn, callaloo đóng hộp vẫn có lợi ích dinh dưỡng tuyệt vời.
Cách mua Callaloo tại Hoa Kỳ
Callaloo tươi có thể được mua trực tuyến từ một số cửa hàng. Nó cũng được trồng ở nhiều nơi ở miền nam Hoa Kỳ và có thể được tìm thấy ở một số cửa hàng tạp hóa và chợ nông dân.
Nếu bạn có một ngón tay cái màu xanh lá cây và sống trong một ôn đới để khí hậu nóng, bạn có thể thử phát triển callaloo của riêng bạn từ hạt giống.