Callaloo là một loại súp được sản xuất ở Trinidad và Tobago, mặc dù nhiều người Trinidad coi đó là món ăn phụ. Đó là một-phải có trên bàn cho bữa ăn chủ nhật truyền thống. Mỗi quốc gia trong khu vực có phiên bản riêng của callaloo. Trini Callaloo là một hỗn hợp của dasheen-eddo và khoai môn lá-đậu bắp, cua, thịt muối , hành tây, ớt pimento, scotch nắp ca-pô , hành lá và cỏ xạ hương, tất cả nấu chín trong sữa dừa tươi .
Những gì bạn cần
- 12 dasheen (eddo / khoai môn) lá, xắt nhỏ
- 7 cuống bắp, cắt thành miếng 1 inch
- 2 muỗng cà phê muối muối
- 1/4 chén hành tây thái hạt lựu
- 4 pimentos xắt nhỏ
- 2 con cua lớn cắt thành các khu
- 1 miếng thịt muối, thịt bò hoặc thịt lợn 3 inch, cắt thành 3 miếng
- 1 tiêu scotch nắp ca-pô
- 3 sprigs tươi thyme
- 4 thân cây hành lá, bộ phận trắng và xanh, xắt nhỏ
- 1 khối bouillon gà, nghiền nát
- 3 chén nước
- 1 chén sữa dừa
- Muối để nếm
Làm thế nào để làm cho nó
Thêm tất cả các thành phần ngoại trừ hạt tiêu scotch nắp ca-pô và muối vào một nồi lớn. Khuấy đều.
Đậy nắp và đặt nó lên lửa vừa. Đem sôi callaloo.
Để cho callaloo nấu trong 15 phút, sau đó thêm toàn bộ scotch nắp ca-pô. Đậy nắp lại và để cho súp nấu thêm 15 phút hoặc cho đến khi nguyên liệu được nấu qua và rau rất mềm.
Lấy ớt, cua và thịt muối ra khỏi nồi. Sử dụng que khuấy hoặc máy xay để ngâm hỗn hợp. Hương vị và điều chỉnh bằng cách thêm muối nếu cần thiết.
Đổ súp vào bát và trang trí với ớt và cua nóng.
Mẹo và Biến thể
- Pimento ớt là ớt cay nhẹ. Chúng trông hơi giống ớt đỏ ngọt, nhưng chúng nhỏ hơn. Họ là một trong những loại ớt cay và nóng nhất bạn sẽ tìm thấy. Mua chúng đóng hộp hoặc tươi khi chúng được thu hoạch vào cuối mùa hè và đầu mùa thu.
- Các scotch nắp ca-pô tiêu là ở phía đối diện của quy mô từ pimento. Đây là một trong những loại ớt nóng nhất. Nếu bạn không phải là một fan hâm mộ của nhiệt popping mắt trong các món ăn của bạn, bạn có thể thay thế một jalapeno. Màu vàng là jalapenos nhẹ nhất, nhưng chúng vẫn ở phía nóng. Bạn cũng có thể loại bỏ màng và hạt từ bất kỳ hạt tiêu nào để làm dịu nó xuống. Đây là những phần đắt nhất.
- Có thể thêm một chút nước nếu quá nhiều bốc hơi trong khi nấu.
- Bạn có thể nhuyễn súp trong một bộ xử lý thực phẩm nếu bạn không có một máy xay sinh tố ngâm hoặc que dính.
- Phục vụ món súp một mình hoặc kết hợp Callaloo với cơm hoặc bánh bao .
- Thức ăn thừa - nếu bạn có bất kỳ thứ gì — có thể được làm lạnh một cách an toàn trong tối đa hai ngày.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 647 |
| Tổng số chất béo | 32 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 7 g |
| Cholesterol | 88 mg |
| Natri | 527 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 35 g |
| Chất đạm | 47 g |