Bí quyết táo truyền thống của Ba Lan

Cây ăn quả phổ biến nhất ở Ba Lan là táo, phát triển trong vườn cây ăn quả và vườn nhà. Với sản lượng hàng năm 2,5 triệu tấn, Ba Lan là nhà sản xuất táo hàng đầu ở châu Âu.

Các giống táo cũ của Ba Lan vẫn còn hiện hữu bao gồm Kosztela, Złota Reneta, Ananas Berżenicki, Antonówka, Kronselska và Malinówka. Nhưng các giống khác, như Gala Royal, Golden Delicious, Idared, Jonagored, Must và Szampion, cùng với Granny Smith, McIntosh và Pink Lady đang trở nên phổ biến hơn.

Do sự phong phú của họ, táo được sử dụng trong tất cả các món ăn Ba Lan - món khai vị, súp, salad, bánh bao (pierogi), chiên bột (bánh rán), bánh kếp ( placki ), crepes ( nalesniki ), các món chính như vịt quay táo, các món ăn ngũ cốc như gạo với táo và quế đường, món tráng miệng, đặc biệt là szarlotka và jabłecznik , và trong các loại nước ép và các món ăn thường được phục vụ cho wigilia (bữa tối Đêm Giáng sinh).

Dưới đây là 4 công thức nấu ăn táo truyền thống.

• 01 trên 04

  Công thức nấu ăn táo chua của Apple - Szarlotka

  Tart táo của Ba Lan hoặc szarlotka tương tự như bánh táo Mỹ, nhưng lớp vỏ thì ngọt hơn và được làm bằng bơ, không làm ngắn hoặc mỡ lợn. Cùng với bánh phô mai đông lạnh ( sernik ) và cuộn hạt thuốc phiện ( makowiec ) , szarlotka là món tráng miệng quốc gia của Ba Lan.

• 02 trên 04

  Công thức bánh táo của Apple - Placek z Jabłka

  Một loại phổ biến của món tráng miệng táo Ba Lan là bánh táo, được gọi là placek z jabłka hoặc jabłecznik. Nó được thực hiện không phải với một lớp vỏ mềm, như trong szarlotka (ở trên), nhưng với một bột bánh thường được men với baking soda hoặc bột nở. Có hàng trăm công thức nấu ăn cho cả hai. Đây là cách gia đình tôi thích bánh táo. Phiên bản bánh táo của Ba Lan được gọi là szarlotka (ở trên) được làm bằng một lớp vỏ cứng. Nhưng đây thực sự là một chiếc bánh - placek z jabłka nghĩa đen là "bánh phẳng với táo". Hãy thử mận, đào, xuân đào hoặc lê trong công thức này và trong szarlotka thay vì táo, để có hiệu quả tốt.

• 03 trên 04

  Công thức táo bạo của Apple - Racuszki z Jabłkami

  Trong số tất cả các món tráng miệng Ba Lan trong từ, táo Fritters Ba Lan hoặc racuszki z jabłkami là yêu thích của tôi. Tôi không biết liệu đó có phải là sự kết hợp giữa những quả táo ngọt được bao bọc trong một loại bột giàu có được chiên giòn với một màu nâu vàng gửi cho tôi trên mặt trăng, hoặc nếu đó là bởi vì chúng mang lại những kỷ niệm ngây thơ. Tôi vẫn có thể nhìn thấy mẹ tôi ở bếp lò chiên những cái này cho người bố mẹ ăn chúng nhanh hơn cô ấy có thể làm chúng. Tôi thích nghi với công thức này từ đầu bếp Marek (Mark) Widomski, người sáng lập và là giám đốc của Viện Ẩm thực ở Cracow, Ba Lan.

• 04/04

  Công thức bánh táo của Ba Lan từ Gwizdaly Village - Jabłecznik

  Đây là một phiên bản của bánh táo Ba Lan được gọi là jabłecznik. Đây là một giống như một szarlotka trong đó một lớp vỏ bánh mì ngắn được sử dụng nhưng nó được men với bột nở. Những gì đặt này ngoài là meringue đứng đầu.
  
  Gwizdały nằm ở vùng Mazovia của Ba Lan, hoặc Mazowsze ở Ba Lan. Nó nằm ở phía đông-trung tâm Ba Lan và bao gồm thủ đô Warsaw. Ngôi làng Gwizdały, có tên theo nghĩa đen có nghĩa là "huýt sáo", tự hào có một bảo tàng tiếng còi với các mẫu vật từ khắp nơi trên thế giới.