Công thức này cho món cheesecake hoặc sernik truyền thống của Ba Lan (SEHRR-neek) có lớp vỏ bánh ngọt và bánh ngọt được làm bằng quark hoặc phô mai của nông dân, phô mai đông khô gọi là twaróg (TVAH-rroog).
Nếu bạn không thể tìm thấy phô mai đông khô, bạn có thể muốn làm phô mai của nông dân của bạn từ đầu. Nó rất đơn giản.
Sernik là một trong những món tráng miệng phổ biến nhất được phục vụ tại các nhà hàng Ba Lan và tại nhà. So sánh công thức này với món cheesecake Ba Lan hiện đại hơn, có bánh crumb.
Công thức truyền thống và đích thực này là từ Anna Chodan Krol từ Rudka, Ba Lan. Dưới đây là nhiều công thức nấu cheesecake Ba Lan bạn có thể muốn thử.
Những gì bạn cần
- Vỏ trái đất:
- 2 chén bột đa năng
- 1/2 chén đường
- 3/4 muỗng cà phê bột nở
- 5 bơ lạnh
- 2 lòng đỏ trứng lớn (công thức nấu ăn trứng trắng còn sót lại)
- 3 muỗng canh kem chua
- Đổ đầy:
- Bơ nhiệt độ phòng 5 ounces
- 2 chén đường
- 4 quả trứng nhiệt độ phòng lớn, được tách ra
- 1 muỗng cà phê vani
- 2 kg phô mai khô hoặc phô mai quar hoặc phô mai quark, được rây qua một cái rây hoặc được chế biến trong máy xay sinh tố cho đến khi mịn
Làm thế nào để làm cho nó
Làm lớp vỏ
- Trong một bát lớn hoặc bộ xử lý thực phẩm, trộn bột với nhau, 1/2 chén đường và bột nở. Cắt bơ hoặc bơ lạnh cho bột bánh.
- Trong một bát riêng biệt, trộn với nhau 2 lòng đỏ trứng và kem chua và thêm vào hỗn hợp bột-bơ, kết hợp hoặc chỉ đập cho đến khi kết hợp. Nếu bột quá khô, hãy cho thêm một quả trứng. Nếu bột là quá mềm để cuộn, làm lạnh trong 1 giờ.
- Nhẹ mỡ một chảo 13x9-inch với bơ. Cuộn bột bánh ngọt đủ lớn để xếp chảo và đi lên hai bên. Vừa vặn vào chảo, tạo một cạnh được uốn hoặc cán. ( Lưu ý: Nếu bạn có bột thừa, cuộn nó thành hình dạng bút chì để trang trí trên cùng của bánh pho mát đầy.)
Làm đầy
- Lò nướng nóng đến 350 F. Trong một bát lớn, kem với bơ 5 ounces nhiệt độ phòng với 2 chén đường cho đến khi nhẹ và mịn.
- Đánh bại trong 4 lòng đỏ trứng nhiệt độ phòng lớn và vani cho đến khi kết hợp tốt. Trộn đều trong phô mai.
- Trong một cái bát riêng biệt, đánh bại 4 lòng trắng trứng ở nhiệt độ phòng lớn đến những đỉnh cứng. Gấp chúng vào hỗn hợp phô mai.
- Đổ đầy vào chảo bánh ngọt. Nếu bạn có bột thừa, cuộn thành hình dạng bút chì và đặt chúng theo đường chéo trên đỉnh của bánh pho mát.
- Nướng từ 50 đến 60 phút hoặc cho đến khi trung tâm chỉ hơi lúng túng. Đừng để màu nâu trên cùng. Để nguội hoàn toàn trước khi ăn. Làm lạnh thức ăn dư thừa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 709 |
| Tổng số chất béo | 47 g |
| Chất béo bão hòa | 28 g |
| Chất béo không bão hòa | 14 g |
| Cholesterol | 274 mg |
| Natri | 633 mg |
| Carbohydrates | 50g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 24 g |