23 là nhà hàng Chicago nổi tiếng của Michael Jordan và đây là công thức của họ cho Delmonico Steak .
Những gì bạn cần
- 4 miếng thịt bò bít tết 14 ounce / 400 g
- 2 nấm portabello, thân cây và mang
- 12
- cà chua khô
- 4 cành hương thảo tươi
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
- Sốt Bít Tết:
- 1 chén / 240 ml thịt bò kho
- 1/2 chén / 120 ml giấm balsamic
- 1/4 chén / 60 mL gừng tươi, thái nhỏ
- 1/4 chén / 60 ml hẹ, thái nhỏ
- 1/4 chén / 60 mL cà rốt, thái nhỏ
- 1/4 chén / 60 ml cần tây, thái nhỏ
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp gừng, hẹ tây, cà rốt và cần tây trong chảo trên lửa vừa cao. Caramelize (có nghĩa là xào cho đến khi hơi nâu). Chầm chậm đổ giấm balsamic , khuấy đều. Giảm 1/2 và thêm nước dùng thịt bò. Đun sôi. Mùa để nếm thử.
- Trong khi đó, làm nóng lò nướng của bạn. Nướng bít tết . Nấm mùa với muối và hạt tiêu và đặt trên vỉ nướng. Nướng bít tết với độ chín và nấm mong muốn cho đến khi chúng mềm. Loại bỏ tất cả mọi thứ từ nướng. Cắt nấm thành hình tam giác nhỏ. Xiên nấm miếng với cà chua khô mặt trời vào cành hương thảo.
- Đặt bít tết nướng lên đĩa. Top với xiên hương thảo và nước sốt. Phục vụ.