Công thức món ăn gạo Creole này được chuẩn bị với gạo trắng, hành tây, cà rốt, húng tây, và mùi tây cho một hương vị Caribbean chính thống của Pháp. Các loại rau được loại bỏ sau khi nấu ăn để lại cho bạn một món ăn hương vị không pha trộn hương vị cho bất kỳ bữa ăn, nhưng hãy thử nó với Chicken Columbo, một công thức khác từ "Caribbean Caribbean Cuisine" của Ovide.
Creole và Cajun Cookery
Creoles đề cập đến người gốc châu Âu - đặc biệt là người Pháp và Tây Ban Nha - những người định cư ở New Orleans, những người chủ yếu từ các gia đình giàu có và những người đã mang đầu bếp của họ đến từ Paris, Madrid và các thủ đô châu Âu khác. Vì nhiều thành phần mà họ sử dụng không có sẵn tại địa phương nên họ đã thích nghi với công thức nấu ăn của họ bao gồm các thành phần nguyên bản của Louisiana như động vật có vỏ, cá hồng , cá sấu , cá sấu , thịt, trò chơi và bóng quần như cushaw và mirliton (chayote), mía và hồ đào. Thêm vào đó các mẹo nấu ăn và gia vị từ người Ấn bản xứ, đầu bếp Caribê và châu Phi và kiểu nấu ăn Creole mới này được sinh ra.
Cajun là hậu duệ của các học viện bị trục xuất khỏi Acadia (trước đây là Nova Scotia) năm 1755, những người tái định cư ở tây nam Louisiana. Trong khi ngôn ngữ (tiếng Pháp) và tôn giáo (Công giáo) đã quen thuộc với họ, những đầm lầy, vịnh, cỏ và nguyên liệu tự nhiên thì không. Các Cajun áp dụng kỹ thuật nấu ăn Pháp của họ để các loại thịt kỳ lạ, cá và sản phẩm của quê hương mới này để tạo ra nấu ăn Cajun, được coi là một phiên bản homepun nấu ăn Creole. Một quan niệm sai lầm phổ biến là món ăn Cajun cay nóng. Không gì có thể hơn sự thật. Bấm vào đây để biết thêm về sự khác biệt giữa các món ăn Creole và Cajun .
Những gì bạn cần
- 2 1/2 chén gạo trắng hạt dài
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 củ hành, bóc vỏ
- 1 nhánh mùi tây
- 1 nhánh thyme
- 1 củ cà rốt, bóc vỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm 2 1/2 chén gạo trắng hạt dài trong nước lạnh trong 15 phút và xả.
- Trong một cái chảo lớn, mang theo 6 chén nước để đun sôi. 1 muỗng cà-phê muối, 1 củ hành tây bóc vỏ, 1 nhánh ngò tây, 1 cành thyme và 1 củ cà rốt bóc vỏ. Thêm gạo đã tráng và đun sôi trên lửa vừa trong 20 phút.
- Loại bỏ hành tây, mùi tây, húng tây và cà rốt. Xả gạo trong một cái chao để loại bỏ bất kỳ sự tinh bột kéo dài nào. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh. Xả một lần nữa và biến thành cái chảo.
- Đun sôi trên lửa nhỏ trong 5 phút cho đến khi hạt gạo khô hoàn toàn.
- Phục vụ như một món ăn phụ hoặc với Chicken Columbo.
Công thức nguồn : Ẩm thực Caribbean của Pháp bởi Stephanie Ovide (Sách Hippocrene). In lại với sự cho phép.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 313 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 18 mg |
| Carbohydrates | 69 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 6 g |