Parmesan và Panko dùi trống

Cảm thấy quá lười biếng để làm gà rán? Những parmesan giòn và panko đùi là một thay thế nhanh chóng và ngon.

Những gì bạn cần

• 6 đùi (vỗ khô)
• 1 cái ly
• panko
• 2 ounces Parmesan (nghiền mịn *) (khoảng 1 chén phô mai được đóng gói lỏng lẻo)
• 1 muỗng cà phê hun khói hun khói
• 1/4 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê muối
• 4 muỗng canh bơ không muối

Làm thế nào để làm cho nó

1. Làm nóng lò đến 425 F. Đặt chảo gang vào lò.
2. Trong một túi nhựa lớn, có thể bịt kín, trộn với nhau panko, parmesan, hun khói hun khói, bột tỏi và muối.
3. Đặt đùi trong túi với hỗn hợp gia vị. Niêm phong túi và lắc, quăng và bóp túi cho đến khi tất cả các dùi trống được phủ trong gia vị panko. Để qua một bên.
4. Đặt bơ trong chảo gang nóng trong lò và để bơ tan chảy hoàn toàn. Điều này sẽ chỉ mất một phút hoặc ít hơn - giữ một mắt trên bơ để nó không màu nâu.

1. Lấy chảo ra khỏi lò và xoay bơ tan chảy xung quanh trong chảo. Đặt đùi trong chảo, đẩy chúng xung quanh và lật chúng lại để chúng hấp thụ phần lớn bơ.
2. Trả lại chảo vào lò và nấu đùi khoảng 20 phút. Lật đùi và nấu chín khoảng 20 phút nữa, cho đến khi bên ngoài có màu nâu và nhiệt độ bên trong đọc ít nhất 165 F trên nhiệt kế kỹ thuật số.
3. Những cái đùi parmesan và panko này ngon hay nóng. Tuy nhiên, chúng sẽ hơi giòn hơn sau khi được làm lạnh.

Parmesan vs Parmigiano-Reggiano

Có sự khác biệt nào giữa Parmesan và Parmigiano-Reggiano ? Có và không.

Trong Liên minh châu Âu, Parmesan và Parmigiano-Reggiano là cùng một pho mát. Tại Hoa Kỳ, Parmesan có thể là một cái gì đó khác với Parmigiano-Reggiano Ý thực sự.

Quy định PDO của Ý ( viết tắt của Denominazione di Origine Protetta hoặc "Protected Designation of Origin") nói rằng từ "Parmesan" được định nghĩa là chỉ Parmigiano-Reggiano chính hãng được thực hiện theo hướng dẫn của PDO Ý. Parmesan hoặc Parmigiano-Reggiano được sản xuất.

Tuy nhiên, Hoa Kỳ không thực thi các quy định của PDO. Do đó, từ "Parmesan" không được quy định. Một pho mát được dán nhãn là Parmesan ở Hoa Kỳ có thể là chính hãng Parmigiano-Reggiano, nhưng nó có nhiều khả năng là một giả.

Đối với công thức này, Parmigiano-Reggiano hoặc Italian Grana Padano sẽ hoạt động tốt. Người Mỹ sản xuất giống BelGioioso American Grana, Sartori SarVecchio Parmesan và các sản phẩm thay thế Parmesan khác cũng có thể được sử dụng.

Panko hoặc Breadcrumbs?

Panko không được đảm bảo, bánh mì trắng giòn và thường được sử dụng trong ẩm thực châu Á.

Bánh mì thường xuyên, tự chế biến hoặc mua tại cửa hàng, nhỏ hơn và thường ít giòn hơn. Chúng có thể được làm từ bánh mì trắng hoặc lúa mì. Thông thường, các mẩu bánh mì được mua ở cửa hàng có gia vị được thêm vào chúng.