Sấy cà chua theo cách cổ điển
Thông thường, ý nghĩ về thức ăn khô không mang đến cho bạn một bữa ăn ngon. Tuy nhiên, một lượng tương đối nhỏ cà chua khô phơi nắng mang đến cho người sành ăn một cảm giác sảng khoái và một loạt hương vị cho một loạt các công thức nấu ăn. Dễ dàng để thực hiện, lưu trữ, và sử dụng ở nhà, đây là một mục bạn có thể muốn xem xét một yếu trong tủ đựng thức ăn của bạn. Trong quá trình sấy, cà chua có thể mất từ 88 đến 93% trọng lượng ban đầu của chúng, nói về việc giữ nước!
Người Ý đã phơi nắng cà chua trên mái nhà bằng gốm của họ trong nhiều thế kỷ như một cách để lưu trữ cà chua trong những tháng mùa đông. Đây cũng là lý do tại sao rất nhiều công thức nấu ăn Ý gọi cho cà chua khô phơi nắng. Người Ý không phải là người duy nhất lưu trữ cà chua theo cách này. Người Aztec cũng đang sử dụng muối và mặt trời để giúp khô và chữa bệnh cho sản phẩm này.
Làm thế nào để cà chua khô ở nhà
Mặc dù giá của cửa hàng mua cà chua phơi khô đã giảm trong những năm gần đây, nó vẫn còn đáng giá để làm cho riêng của bạn ở nhà, đặc biệt là nếu bạn có một khu vườn cà chua. Quá trình cơ bản là dễ dàng đủ. Hầu hết đều thích bắt đầu với cà chua Roma , vì chúng có ít hạt và tỷ lệ thịt cao hơn, nhưng bạn có thể sử dụng bất kỳ loại cà chua nào, kể cả giống dâu tây . Không có vấn đề mà nhiều bạn chọn tốt nhất là chọn cà chua có kích thước đồng đều để chúng khô ở cùng tốc độ.
Đơn giản chỉ cần cắt cà chua thành một nửa, đặt trên một màn hình nâng lên, nhẹ rắc muối và đặt trong ánh mặt trời nóng cho đến khi khô.
Tùy thuộc vào điều kiện thời tiết của bạn, điều này có thể mất bất cứ nơi nào từ bốn ngày đến hai tuần. Bạn sẽ muốn trang trải chúng với vải thưa, nâng lên để nó không chạm vào cà chua, để giữ cho bất kỳ sinh vật và cung cấp thông gió thích hợp. Bạn cũng sẽ cần phải mang lại cho họ trong đêm, vì sợ rằng buổi tối sương undoes quá trình sấy khô của bạn.
Lên kế hoạch cho 10 cà chua tiêu chuẩn để lấy một ounce cà chua khô.
Nếu phương pháp cổ điển có vẻ quá tốn thời gian hoặc bạn sống trong một khu vực có vài ngày nắng, bạn sẽ rất vui khi biết rằng bạn có thể đạt được kết quả tương tự với phương pháp lò nướng hoặc thiết bị khử nước trong một khoảng thời gian ngắn.
Cảnh báo cà chua khô
Trong khi thực phẩm mất nước không giữ được lâu hơn, nó vẫn có thể bị hỏng. Cà chua khô của bạn nên kéo dài đến bảy tháng khi được bảo quản trong điều kiện thích hợp. Sản phẩm cuối cùng của cà chua phơi khô phải khô hoàn toàn nhưng không giòn, không có độ ẩm bên trong để tránh vi khuẩn phát triển. Cà chua sấy khô đóng hộp với các loại thảo mộc tươi hoặc tỏi được thêm vào phải được làm lạnh sau khi mở. Không ăn cà chua phơi khô có dấu hiệu bị thối hoặc mốc.
Thông tin thêm về cà chua khô:
Tomato Cookbooks
- Cà chua khô
- Bạn nói cà chua: Peel, Chop, Roast, Dry, Freeze, Preserve và Enjoy