Chảo nhôm và cà chua không trộn
Không có rau hoặc trái cây nào được sử dụng rộng rãi hơn và tiêu thụ nhiều hơn cà chua. Từ bánh pizza cho nước sốt cà chua đến cà chua khô và tất cả ở giữa, cà chua có vô số các ứng dụng trên bàn ăn. Họ thậm chí có thể được kẹo và được sử dụng trong bánh ngọt . là một món ăn miền Nam nổi tiếng.
Mẹo nấu ăn cà chua và gợi ý
• Một con dao răng cưa tốt hơn rất nhiều so với một con dao phẳng lưỡi để cắt cà chua. Nếu bạn sử dụng một con dao phẳng lưỡi, chắc chắn nó là rất sắc nét hoặc bạn sẽ bí và bầm tím thịt cà chua khi cắt.
• Cà chua anh đào có mùi thơm làm cho những chiếc chén ăn được tuyệt vời cho cá hoặc salad trứng, phô mai cô, hoặc như một món khai vị. Sử dụng một loại cà chua rỗng có kích thước tiêu chuẩn chứa nhiều loại chất nhồi như một món ăn phụ, hoặc nướng, sống hoặc làm gia vị cho nước sốt. Chuyển cà chua rỗng xuống ngược để xả trong khoảng mười phút trước khi đổ đầy. Khi nướng cà chua nhồi bông, hãy đặt chúng trong một cái bánh muffin để ổn định.
• Không sử dụng nồi, chảo hoặc đồ dùng bằng nhôm khi nấu cà chua. Axit trong cà chua phản ứng không thuận lợi với nhôm. Sử dụng nhôm làm cho cà chua nấu chín thêm cay đắng và mất dần màu sắc. Các món ăn cũng sẽ hấp thụ một số nhôm và axit trong cà chua có thể hố và đổi màu dụng cụ nấu bằng nhôm.
• Nếu cà chua của bạn có vẻ quá axit, bạn có thể thêm một chút đường và muối, cả hai đều sẽ mang lại hương vị.
• Thay vì đường, tôi thích thêm cà rốt nướng vào nước sốt marinara để chống lại axit.
Cà rốt tan rã trong nước sốt và thêm vị ngọt nhưng không có chút hương vị cà rốt.
• Khi làm nước sốt cà chua, một thìa cà phê baking soda mỗi gallon cũng sẽ giúp làm giảm bớt độ chua.
• Hàm lượng axit cao của cà chua sẽ làm chậm quá trình nấu của một số loại thực phẩm khác. Ví dụ, đậu nấu với cà chua được thêm vào có thể mất đến hai mươi phần trăm thời gian nấu hơn là không.
• Cà chua mận được sử dụng tốt nhất cho nước sốt. Quả cà chua, quả anh đào và nho là tốt nhất để ăn sống, mặc dù tất cả các giống đều tốt.
• Nếu lựa chọn duy nhất của bạn là cà chua tươi, không mùi vị siêu thị, bạn cũng có thể sử dụng cà chua đóng hộp trong công thức nấu chín tốt hơn.
• Các loại thảo mộc kết hợp tuyệt vời với cà chua bao gồm húng quế , rau oregano , kinh giới, hạt tiêu , thì là cỏ dại , cỏ xạ hương , tỏi , lá nguyệt quế, hạt giống cần tây, hạt mè , ngải , hẹ và rau mùi tây.
• Nếu bạn tình cờ trở thành nạn nhân không may của kết thúc sai lầm, nước ép cà chua sẽ trung hòa butyl mercaptan, thành phần chính trong thuốc xịt phòng thủ hôi thối của skunk.