Công thức này dành cho người rán táo Ba Lan, racuszki z jabłkami (rah-TSOO-Soshi yah-boo-KAH-mee), được chuyển thể từ bếp trưởng Marek (Mark) Widomski, người sáng lập và giám đốc Viện Ẩm thực ở Cracow, Ba Lan.
Chef Mark thích nhúng từng lát táo vào bột và chiên chúng, nhưng tôi thích táo bạo hơn khi ăn táo, trộn nó vào bột và trộn nó vào chảo với dầu nóng.
Những gì bạn cần
- Đối với Batter:
- 1 1/2 chén bơ sữa (hoặc sữa chua làm bằng cách thêm khoảng 1 1/2 muỗng cà phê giấm để 1 1/2 chén sữa nguyên chất và để yên trong vài phút để chua)
- 2 quả trứng lớn
- 1 chén hơi bột đa dụng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 1/4 muỗng cà phê bột nở
- Đối với Táo:
- 2 quả táo lớn (Granny Smith, gọt vỏ, cored và thô lỗ)
- 1 đến 2 chén dầu thực vật (hoặc dầu canola, để chiên)
- Trang trí: bột đường
Làm thế nào để làm cho nó
- Đối với bột: Trong máy xay sinh tố, trộn sữa và trứng cho đến khi kem. Thêm bột, muối và bột nở, và trộn vào bột mịn. Để bột mì nghỉ ngơi 15 phút.
- Chuyển bột cho một bát lớn và thêm táo nghiền, trộn đều. Đun nóng đủ dầu để đến nửa bên của một cái chảo lớn. Phần rời ra thành chảo và chiên cho đến khi vàng nâu ở cả hai bên. Ăn nóng với đường bánh kẹo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 185 |
| Tổng số chất béo | 8 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 157 mg |
| Natri | 459 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 9 g |