Kỹ thuật nấu ăn, nguyên liệu và công thức nấu ăn của Trung Quốc từ lâu đã ảnh hưởng lớn đến ẩm thực Thái Lan. Công thức này là một ví dụ về sự hợp nhất của hai món ăn tuyệt vời này.
Mặn và mặn, thịt gà và cơm chiên muối là rất tốt, nó có thể trở thành gây nghiện! Để đạt được hương vị phù hợp, bạn sẽ cần nước mắm thực sự cho công thức này, có thể mua bằng chai tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ Châu Á nào.
Những gì bạn cần
- 2 - 3 chén cơm hoa nhài Thái Lan, tốt nhất là vài ngày tuổi
- 1 ức gà nhỏ hoặc 1 đùi gà, cắt thành miếng rất nhỏ (hoặc dùng 1/2 chén gà nấu chín, cắt thành từng miếng)
- 1 cá muối khô (mua tại cửa hàng tạp hóa Trung Quốc hoặc châu Á - thường được giữ lạnh)
- 2 quả trứng
- 1/2 chén đậu Hà Lan đông lạnh
- 1/2 chén hành lá, thái lát
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/4 chén nước dùng gà / kho
- 3 muỗng canh. dầu để chiên (ví dụ: cải dầu, dầu hướng dương, cây rum, hạnh nhân, hoặc các loại dầu hạt khác)
- lên đến 2 muỗng canh. nước mắm
- tùy chọn: 1/2 chén tươi
- rau mùi để trang trí
Làm thế nào để làm cho nó
- Sử dụng một con dao rất sắc bén, cắt bỏ một vài dải từ thịt cá muối (nó rất chắc chắn, vì vậy hãy cẩn thận không cắt chính mình). Bây giờ cắt hoặc cắt những dải này thành những khối cá rất nhỏ. Đừng lo lắng nếu có một ít xương còn sót lại vì điều này cung cấp thêm canxi vào món ăn và dễ ăn.
- Đặt khoảng 1 chén cá cắt vào một bát nước nóng để ngâm (và làm mềm) ít nhất một giờ trước khi nấu (hoặc tối đa 8 giờ, hoặc thậm chí qua đêm) .Thêm phần còn lại của cá khô và tủ lạnh để sử dụng sau (cá muối vẫn tốt trong nhiều tháng trong tủ lạnh, vì muối bảo quản nó).
- Để chuẩn bị gạo cho xào, đổ 1 muỗng canh dầu vào gạo và làm việc với bàn tay của bạn, tách các khối càng nhiều càng tốt. Nếu gạo được vài ngày tuổi, nó sẽ tách ra dễ dàng hơn thành từng hạt. Để qua một bên.
- Trong một chảo nhỏ, đặt một ít dầu (hoặc sử dụng bơ), và tranh giành những quả trứng. Để qua một bên.
- Đặt chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa và cao. Để ấm, sau đó thêm 2 muỗng canh. dầu. Đậy chảo để đảm bảo dầu bao phủ toàn bộ bề mặt nấu. Bây giờ thêm tỏi và gà, xào cho đến khi gà được nấu chín (1 đến 2 phút). Lưu ý: Thêm một ít nước dùng gà khi chảo trở nên quá khô.
- Xả cá muối và thêm vào chảo. Khuấy 1 phút, tiếp tục thêm nước dùng gà 1 muỗng canh. tại một thời điểm khi chảo trở nên quá khô.
- Thêm cơm và tiếp tục xào. Lưu ý rằng tại thời điểm này chảo phải khô để bạn có thể nghe thấy cơm "popping" khi nó chiên.
- Thêm đậu Hà Lan và 1 muỗng canh. nước mắm. Xào để trộn vào.
- Thêm trứng đã nấu chín và trộn vào. Bây giờ làm một thử nghiệm hương vị cho muối. Lưu ý rằng món ăn này nên khá mặn - đây là đặc điểm chính của nó. Thêm tối đa 1 muỗng canh nước mắm nếu không đủ mặn. (Nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn, thêm tối đa 1 muỗng canh nước chanh ).
- Cuối cùng, thêm hành lá và xào để trộn vào.
- Phục vụ nóng từ chảo với một rắc rau mùi tươi, nếu muốn. Ngoài ra phục vụ một món ăn nhỏ của nước sốt ớt Thái Lan ở bên cạnh, cho những người thích nó cay.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 941 |
| Tổng số chất béo | 21 g |
| Chất béo bão hòa | 6 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 209 mg |
| Natri | 910 mg |
| Carbohydrates | 132 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 51 g |