Sự thật đằng sau sử dụng một thay thế cho lúa mạch
Theo truyền thống, lúa mạch là hạt chính được sử dụng trong sản xuất bia . Và đối với hầu hết các phần, nó vẫn là. Tuy nhiên, nhiều nhà sản xuất bia sử dụng các loại ngũ cốc khác cùng với lúa mạch để tạo ra bia của họ. Hầu hết các loại bia được bán trên thế giới được làm bằng gạo hoặc ngô bao gồm trong các loại ngũ cốc.
Bia purists cáo buộc các nhà sản xuất bia lớn của việc thêm gạo hoặc ngô để bia như một cách để làm cho bia rẻ hơn như gạo và ngô thường chi phí ít hơn lúa mạch.
Không có bằng chứng cho thấy việc thêm vào các loại ngũ cốc khác chỉ được thực hiện đơn thuần như một kỹ thuật tiết kiệm chi phí. Các nhà sản xuất bia lớn không bí mật sử dụng các loại ngũ cốc này để chế tạo bia - bất kỳ ai đi thăm nhà máy bia đều được công khai về các thành phần được sử dụng. Trong thực tế, nhãn chai Budweiser rõ ràng chào hàng chất lượng gạo được sử dụng để làm bia.
Đó là tất cả về màu sắc
Các loại ngũ cốc thay thế, như gạo và ngô, chắc chắn làm cho bia nhẹ hơn lúa mạch, và đó dường như là mục tiêu của hầu hết các nhà sản xuất của lager nhạt. Bia màu nhẹ hơn là khá phổ biến và nhiều nhà sản xuất bia bia tuân theo câu châm ngôn "càng sáng càng tốt".
"Phụ trợ" Ngũ cốc
Một thuật ngữ được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp sản xuất bia, ngũ cốc phụ trợ đề cập đến bất kỳ thành phần nào, ngoài lúa mạch, được sử dụng để sản xuất bia, bằng cách thêm đường vào quá trình lên men. Hạt ngũ cốc liền kề bao gồm ngô và gạo, cùng với các loại bia nổi tiếng và được chấp nhận nhiều hơn như lúa mạch đen, lúa mì và yến mạch.
Sự gia tăng trong các nhà sản xuất bia thủ công đã dẫn đến các loại bia nhỏ hơn được sản xuất với ngũ cốc phụ trợ và các thành phần khác. Với nhiều lựa chọn hơn để lựa chọn, một người uống bia có thể nhận thức rõ hơn về các thành phần của bia và tác động đến hương vị của bia.
Ngô và gạo ảnh hưởng đến bia như thế nào?
Ngô thêm một chút êm ái ngọt ngào cho bia và thường được bao gồm trong lager nhẹ và bia phong cách kem.
Nó cũng có thể được sử dụng để làm sáng một loại bia đầy phong cách hơn, đậm đặc hơn. Thật khó để nếm một hương vị ngô thực tế trong hầu hết các loại bia, tuy nhiên, tác động của nó dẫn đến các loại bia nhẹ, mượt mà hơn. Gạo thậm chí còn ít hương vị hơn ngô và tạo ra một hương vị khô, sạch.
Trang chủ sản xuất bia với ngô
Trong khi ngô thường được cho là một danh tiếng xấu, có nhiều cách để sử dụng ngô trong bia sản xuất bia tại nhà. Ngô có thể được kết hợp thành công thức nấu bia trong nhiều hình thức khác nhau bao gồm bột ngô, bột ngô, bắp ngô, đường ngô, và thậm chí cả ngô xuất hiện. Nếu bạn có kế hoạch sử dụng sản phẩm ngô hoặc ngô trong sản xuất bia tại nhà, bạn sẽ cần phải cẩn thận theo một công thức. Quá nhiều ngô sẽ ảnh hưởng đến quá trình lên men và thay đổi khẩu vị, màu sắc và độ sắc nét của bia. Trong khi ngô có thể được sử dụng để giảm chi phí, nó cũng mang lại một hồ sơ hương vị độc đáo cho bia và nên được coi là một thành phần cho bất kỳ nhà sản xuất bia để thử nghiệm.