Không nghi ngờ gì bạn đã nghe nói về lò nướng Hà Lan, một đĩa sắt đúc nặng được sử dụng để nấu chậm. Phiên bản Nam Phi của chiếc nồi này là một nồi đáy tròn ba chân, được biết đến với cái tên potjie có nhiều kích cỡ. Nó tượng trưng cho những đầu bếp lớn không chỉ ở Nam Phi, mà ở khắp khu vực Nam Phi, nơi bạn được đảm bảo tổ chức đám cưới, đám tang hay lễ hội xã hội vui vẻ.
Ở Botswana potjies thường xuyên được sử dụng để làm cho seswaa tại các sự kiện như vậy hoặc ra tại moraka, một trang trại gia đình hoặc rút lui nông thôn cho Batswana.
Ở Nam Phi, một potjie còn được gọi là nồi phutu, được sử dụng để nấu một lượng lớn pap . Một điều khác là một potjie thường được sử dụng cho, theo truyền thống là một thực hành Afrikaaner, là một món hầm nấu chậm được gọi là potjiekos hoặc đơn giản gọi là potjie, giống như nồi. Và hôm nay, tôi không nghi ngờ gì rằng mọi người Nam Phi đều yêu thích potjiekos, đặc biệt là trong các cuộc tụ tập xã hội quanh đống lửa trại vào một đêm mùa đông mát mẻ.
Những gì tôi tìm thấy là những nồi nấu tốt nhất được làm bằng thịt mà vẫn còn có xương trong đó. Chỉ cần tưởng tượng những gì một con bò cái hoặc thịt cừu shank potjie sẽ như thế! Xương đóng góp vào hương vị và độ dày của potjie. Tại thời điểm này, bạn có thể hỏi những gì đặc biệt về potjies và chúng khác nhau như thế nào với thịt hầm thông thường. Câu trả lời là trong kỹ thuật nấu ăn.
Để chế biến món lẩu đích thực, bạn cần phải nấu ăn bên ngoài, trên than để cung cấp một nhiệt nhẹ và khói góp phần vào quá trình này. Bạn có thể làm điều này trên một lò nướng than, hoặc braai, như nó được biết đến ở Nam Phi. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn sống ở trung tâm của London hay New York, và đang thèm một potjie ở giữa một cơn bão tuyết?
Một chút về phía kịch tính, nhưng có một câu trả lời cho tình huống này.
Bạn thực sự vẫn có thể làm một potjie trong nhà bếp của bạn. Khói và cảm giác bên ngoài có thể bị thiếu nhưng đó không phải là tất cả những vấn đề khi nấu potjie. Có rất nhiều ẩn trong kỹ thuật nấu ăn mà sẽ đảm bảo bạn đang thực sự làm một potjie đích thực. Thứ nhất, các thành phần được xếp lớp trong nồi sắt. Thứ hai, nó thường được chấp nhận rằng ngoài khuấy xung quanh thịt cho đến khi màu nâu trong giai đoạn đầu của nấu một potjie, cho phần còn lại của quá trình nấu ăn, khuấy chỉ là không được thực hiện. Và cuối cùng, nguồn nhiệt để nấu potjie xuất phát từ đáy nồi như trái ngược với nồi xung quanh với nhiệt như thể bạn đang nấu chậm một cái hầm trong lò. Vì vậy, đầu bếp của bạn sẽ làm và lò Hà Lan của bạn hoặc món hầm là nồi tốt nhất tiếp theo để sử dụng.
Tóm lại, mở khóa những bí mật để chế biến những món đồ nấu nướng ngon nhất nằm trong các nguyên liệu được sử dụng, với những đồ ăn ngon nhất bao gồm thịt trên xương. Các yếu tố tiếp theo phải làm với kỹ thuật nấu ăn và tất cả những gì bạn phải nhớ là: 1. Lớp thành phần, 2. Không khuấy và 3. Nhiệt từ dưới lên! Bây giờ, hãy thử nó với bất kỳ nồi sắt nặng nào bạn có!