Nấu ăn áp lực cao độ cao đòi hỏi nhiều thời gian hơn
Sử dụng nồi áp suất của bạn
Nồi áp suất thích ứng tốt nhất với công thức nấu ăn thông thường sử dụng phương pháp nấu ăn ẩm như súp, món hầm, thịt cắt khó, thịt atisô, bánh pudding hấp, vv Thêm rau vào cuối để tránh kết quả nhão. Nói chung, đầu bếp ở độ cao trên 3.500 feet sẽ tăng thời gian nấu khoảng 10%. Chất lỏng là một phần quan trọng trong việc nấu áp lực. Lượng chất lỏng cần thiết sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhà sản xuất.
Một số sẽ yêu cầu ít nhất là một nửa chén chất lỏng và những người khác lên đến hai ly.
Nồi áp suất lưu trữ
Khi cất giữ nồi áp suất của bạn, hãy chắc chắn để lưu trữ nó với nắp hoàn toàn tách ra và sang một bên của nồi. Nếu bạn lưu trữ nó đóng cửa, bạn sẽ bẫy mùi và mùi bên trong nồi để chào đón bạn về cách sử dụng tiếp theo của bạn. Rửa kỹ con dấu cao su và chà xát bằng dầu khoáng sau mỗi lần sử dụng để bảo quản. Con dấu cao su nên kéo dài khoảng 150 bữa ăn. Bảo quản van và con dấu cao su (nếu không được gắn) bên trong nồi.
Mẹo nồi áp suất và gợi ý
Áp lực nấu ăn là thực sự khá đơn giản, nhưng đây là một vài lời khuyên quan trọng cần nhớ:
• Quan trọng nhất, hãy làm quen với sổ tay của chủ sở hữu cho bếp cụ thể của bạn. Đọc kỹ và tuân thủ tất cả các khuyến nghị của nhà sản xuất.
• Bạn có thể sử dụng nhiều chất lỏng hơn so với khuyến nghị, nhưng không bao giờ sử dụng ít hơn.
• Đọc và hiểu công thức trước khi bắt đầu.
• Đảm bảo nắp được đóng đúng cách và khóa vào vị trí trước khi phát triển áp lực.
• Sử dụng bộ đếm thời gian đó! Thời gian quan trọng như phát triển áp lực.
• Khi bạn đã giảm áp lực theo chỉ dẫn, hãy lắc nồi trước khi mở con dấu để điều chỉnh nhiệt độ bên trong.
• Cắt cùng loại thức ăn thành những miếng có kích cỡ đồng đều để quảng bá nấu ăn.
Khi trộn thức ăn, hãy cắt những thức ăn nấu nhanh hơn thành những miếng lớn hơn và những thứ nấu chậm hơn thành từng miếng nhỏ hơn.
• Nếu công thức của bạn gọi cho màu nâu hoặc searing như là một bước sơ bộ, hãy chắc chắn để cạo lên các bit màu nâu bám vào phía dưới để chúng được lỏng lẻo khi bạn thêm chất lỏng. Điều này sẽ ngăn cản sự thiêu đốt.
• Vì hương vị đậm đặc hơn với phương pháp nấu này, bạn có thể muốn giảm bớt các loại thảo mộc và gia vị khi chuyển đổi công thức nấu ăn thông thường. Chọn các loại thảo mộc tươi trên các loại thảo mộc khô.
• Nếu bạn kết thúc với quá nhiều chất lỏng, chỉ cần nấu trong nồi chưa được khám phá cho đến khi chất lỏng được giảm xuống mức độ hài lòng của bạn.
• Nếu bạn muốn hương vị của thức ăn trộn, hãy để chúng tiếp xúc với chất lỏng truyền mùi vị. Nếu bạn không muốn hương vị trộn, hãy đặt các thức ăn riêng lẻ lên một giá trên chất lỏng. Hơi nước không truyền hoặc pha trộn hương vị.
• Khi nấu đậu khô, ngũ cốc, đậu lăng, đậu Hà Lan, gạo hoặc các thực phẩm khác hấp thụ chất lỏng và mở rộng, không đổ đầy hơn một nửa nồi để tránh làm tắc nghẽn lỗ thông hơi trong quá trình nấu. Dòng điền thông thường là 2/3.
• Nói chung, hãy mang công thức đến đun sôi trước khi đóng nắp để tạo điều kiện cho việc tăng áp suất nhanh hơn và giảm nguy cơ đốt thức ăn.
Thêm về Nồi áp suất:
• Cách chọn nồi áp suất và phụ kiện
• Mẹo nấu ăn áp suất và gợi ý
• Công thức nấu ăn nồi áp suất
• So sánh giá trên nồi áp suất
• Lịch sử nồi áp suất
Sách dạy nấu ăn
| • | Nấu ăn dưới áp lực |
| • | Nồi áp suất Cookbook |
| • | Nồi áp suất cách dễ dàng |
| • | Sách nấu ăn khác |