Một bài học về thức ăn Ấn Độ cay
Nếu chúng tôi cố gắng xác định chatpata như nó được sử dụng trong thực phẩm Ấn Độ , bạn sẽ thấy rằng từ mô tả các món ăn có hương vị nóng và chua. Nó làm phát sinh những từ như hỗn hợp (một món ăn nóng chua ngọt có vị tương ớt) và hỗn hợp gia vị như hỗn hợp masala .
Cách xác định Puta và Chatpata
Trước khi bắt đầu, bạn nên biết rằng cách viết có thể khác nhau trong văn hóa ẩm thực Ấn Độ tùy thuộc vào nơi bạn đi du lịch và tài nguyên, vì vậy bạn sẽ nhận thấy rằng chatpata cũng giống như chutpata.
Ví dụ, khi chúng ta cố gắng định nghĩa puta, nó xuất hiện dưới dạng puttu, được làm bằng các chai xi lanh hấp được phủ lớp vỏ dừa. Puttu là phổ biến ở Kerala và Sri Lanka, nơi được gọi là pittu.
Chatpata còn được gọi là chaat, là đồ ăn nhẹ mặn có thể được phục vụ từ xe thực phẩm - nhưng nó không phải lúc nào cũng được biết đến như một món ăn đường phố tùy thuộc vào nơi bạn đi du lịch khắp Ấn Độ. Nó phổ biến hơn ở một số thành phố. Những món ăn nhẹ cay này thường được phục vụ tại chaathouses hoặc dhabas, và các đặc sản khác nhau giữa các thành phố. Ở Hyderabad, chaat chủ yếu được chuẩn bị bởi các nhà cung cấp trên đường phố và có thể có một hương vị khác nhau.
Chaat thay đổi, nhưng nó dựa trên bột chiên và các thành phần khác. Chaat ban đầu được làm từ khoai tây, dahi vada hoặc dahi bhalla (bánh mì chiên) gram, hoặc đậu xanh , cùng với gia vị thơm và mặn.
Chutpata Aloo là một món ăn chatpata thường được biết đến. Đây là món khoai tây xào cay, vừa cay vừa thơm.
Khoai tây được pha trộn với ớt xanh và me cho một hương vị thật sự khác biệt. Chatpate Aloo được phục vụ như một món khai vị hoặc món ăn phụ. Các loại hỗn loạn khác bao gồm xoài, bao gồm bột quế (bột đậu xanh). Pakora có thể bao gồm paner và rau nhúng trong bơ besan sau đó chiên.
Papri chaat bao gồm một patty chiên được gọi là papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri và chana chaat cũng là những cái tên khác nhau cho chaat hoặc chatpata.
Khám phá thực phẩm Ấn Độ
Mỗi khu vực của Ấn Độ có phong cách nấu ăn riêng và hương vị riêng biệt. Miền Bắc được biết đến với các món ăn tandoori và korma; miền Nam nổi tiếng với các món ăn nóng và cay ; phương Đông chuyên ớt; và phương Tây sử dụng dừa và hải sản, trong khi phần trung tâm của Ấn Độ là một sự pha trộn của tất cả những hương vị đó. Vì phần lớn dân số Ấn Độ thực hành Ấn Độ giáo, ăn chay phổ biến trên khắp lục địa, nhưng thói quen ăn uống của người Hindu cũng thay đổi theo truyền thống của khu vực.
Gia vị kỳ lạ xác định nấu ăn Ấn Độ, và chúng thường tập trung ở các vùng khác nhau. Bạch đậu khấu, đinh hương, và ớt được thu hoạch ở khu vực phía nam của đất nước, trong khi hầu hết các phần, trong khi ớt và nghệ đến chủ yếu từ Rajasthan, Kashmir và Gujarat. Các món ăn nấu chín trong cả nước có thể kết hợp các loại gia vị không phải là địa phương cho khu vực, và như thực phẩm Ấn Độ đã trở nên phổ biến, các loại gia vị thường được tìm thấy trên toàn cầu.