Bạn có thích có một biscotti với sữa pha cà phê sữa hạnh nhân buổi sáng của bạn, nhưng nghĩ rằng đó là off-giới hạn kể từ khi bạn ăn thuần chay? Làm biscotti thuần chay tự chế là dễ dàng hơn bạn nghĩ, và vẫn có thể đúng với biscotti truyền thống.
Biscotti có một lịch sử lâu dài ở Ý. Từ biscotti của Ý xuất phát từ từ gốc "bis", có nghĩa là hai lần, và "cotto", có nghĩa là nướng. Khi biscotti lần đầu tiên được thực hiện ở Tuscany nhiều thế kỷ trước, chúng được nướng hai lần, tạo cho chúng hình dạng độc đáo và kết cấu chắc chắn và giòn của chúng. Hôm nay, biscotti là một cặp đôi yêu thích cho cà phê, cà phê espresso và cà phê cappuccino.
Công thức biscotti mật ong thuần chay tự làm này được chế biến không có trứng và sữa và mật hoa agave được thay thế cho mật ong.
Những gì bạn cần
- 2 cốc bột
- 3/4 chén đường
- 3/4 chén toàn bộ
- hạnh nhân (unblanched)
- 3/4 chén hạnh nhân nghiền mịn (chưa tẩy trắng)
- 1/2 muỗng cà phê baking soda
- 1/2 thìa cà phê
- bột nở
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/4 chén
- mật hoa agave
- 1/3 chén nước
- 1/4 muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
Làm thế nào để làm cho nó
- Lò nhiệt trước tới 350 F.
- Trong một bát có kích thước trung bình, trộn bột mì, đường, hạnh nhân nguyên hạt, hạnh nhân nghiền mịn, baking soda, bột nở, muối và quế.
- Trong một bát riêng biệt, trộn mật ong, nước và chiết xuất, sau đó thêm vào các thành phần khô và trộn đều cho đến khi trộn đều.
- Chuyển bột lên bề mặt bột nhẹ. Chia bột thành một nửa và tạo thành từng phần vào nhật ký khoảng 12 x 2 x 3/4-inch.
- Đặt các bản ghi lên một tấm nướng được tráng phủ không dính. Nướng 30 phút; lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút.
- Đặt nhật ký trên thớt và với một con dao có răng cưa, cắt khúc gỗ theo đường chéo thành lát 1/2-inch, sử dụng chuyển động cưa.
- Đặt lát cắt bên, trên một tấm nướng bánh và nướng trong 15 phút. Các trung tâm sẽ hơi mềm nhưng sẽ cứng lại khi chúng mát mẻ. Tháo dây để làm mát.
* Ghi chú của Cook:
- Để có được lát sạch, hãy đảm bảo sử dụng dao có răng cưa hoặc dao cắt bánh mì. Cắt với một chuyển động cưa cũng sẽ giúp làm sạch.
- Đối với những lát dài như bạn có thể tìm thấy tại quán cà phê yêu thích của bạn, hãy cắt các khúc gỗ ở một góc.
- Một biscotti cung cấp khoảng 61 calo, một gram protein, 10 gram carbohydrates, một gram chất xơ, hai gam chất béo và 43 miligam natri.
Nguồn:
6 mẹo để tạo ra Biscotti hoàn hảo | Mẹo nấu ăn | NoshOn.It. (nd). Truy cập ngày 26 tháng 11 năm 2016, từ http://noshon.it/tips/6-tips-for-making-perfect-biscotti/
Lịch sử Biscotti. (nd). Truy cập ngày 26 tháng 11 năm 2016, từ http://www.biscottizone.com/history.html