Lịch sử của Luật tinh khiết bia Đức
Hơn nữa, chúng tôi muốn nhấn mạnh rằng trong tương lai ở tất cả các thành phố, thị trường và trong nước, các thành phần duy nhất được sử dụng để sản xuất bia phải là Barley, Hops và Water.
- Luật tinh khiết của Đức (1516)
Kể từ thế kỷ 16, chúng tôi đã biết bia bao gồm ba thành phần cốt lõi: ngũ cốc, hoa bia và nước, nơi tất cả các phong cách bia có nguồn gốc từ các biến thể trên tỷ lệ giữa ba thành phần này và các quá trình mà chúng được ủ và lên men.
Và vào ngày 23 tháng 4 năm 1516, với giới hạn 'ngũ cốc' có nghĩa là hạt lúa mạch, định nghĩa bia này đã được chính thức hóa bởi Công tước xứ Bavarian Wilhelm IV ở Ingolstadt trong một sắc lệnh được Hội đồng Estates ban hành và được gọi là Reinheitsgebot, hoặc Luật tinh khiết của Đức. Điều này cho đến khi sự đóng góp của nấm men vào quá trình lên men bia được phát hiện vào cuối những năm 1860 bởi Louis Pasteur rằng định nghĩa chính thức của bia được biết đến bao gồm bốn thành phần cốt lõi: ngũ cốc, hoa bia, nước và nấm men.
Hiệu quả của Luật tinh khiết của Đức là tất cả các nhà sản xuất bia Đức đều bị cấm sử dụng ngũ cốc như lúa mì và lúa mạch đen thích hợp hơn để nướng bánh mì hơn lúa mạch. Vì vậy, trong khi Luật tinh khiết của Đức bảo vệ bia chống lại việc bổ sung các chất bổ trợ rẻ hơn hoặc kém chất lượng và các chất bảo quản không an toàn khác ngoài các hoa bia sẽ thỏa hiệp chất lượng bia Đức, luật này cũng đã được ban hành như một sự bảo vệ chống lại sự cạnh tranh của các nhà sản xuất bia Đức nếu không sẽ được sử dụng để sản xuất bánh mì.
Ngoài ra còn có một hương vị bảo hộ cho Luật tinh khiết nơi nhiều bia nước ngoài không đáp ứng các tiêu chuẩn do pháp luật quy định nên đã bị cấm nhập khẩu. Một hậu quả đáng tiếc khác của Reinheitsgebot là nhiều loại trái cây địa phương hoặc các loại bia gia vị cũng đã được đưa ra bất hợp pháp, buộc các nhà sản xuất bia phải tuân theo phong cách bia của Bavaria.
Luật bảo vệ Bavarian Purity của Bắc Đức và Bavarian
Trong thế kỷ 19, một bộ phận giữa các phiên bản Bắc Đức và miền Nam Bavarian của Reinheitsgebot được phát triển. Năm 1873, việc sử dụng các sản phẩm thay thế cho lúa mạch mạch nha đã được Luật Hoàng gia Đức cho phép. Điều này có nghĩa rằng chất thay thế mạch nha như gạo (phổ biến trong nhiều loại bia thương mại hiện đại), tinh bột khoai tây, đường bổ sung và các loại tinh bột khác đã trở thành thành phần tiềm năng chịu thuế và cho phép đối với các nhà sản xuất bia phía Bắc nước Đức.
Sự thích nghi của Bavarian về Luật tinh khiết là một cách giải thích chặt chẽ hơn và khi Bavaria đang trong quá trình gia nhập Cộng hòa Weimar vào năm 1919 sau Chiến tranh thế giới thứ nhất, điều kiện thành lập của họ là Luật tinh khiết sẽ vẫn nguyên vẹn như trước đây. . Vì vậy, có lẽ nó là mỉa mai rằng Weissbier (một phong cách bia ủ với lúa mì ngoài lúa mạch mạch máu) được ủ ở Bavaria, mặc dù không phải trả một khoản phí đáng kể. Đảng cầm quyền Bavarian thích phong cách và ủy quyền cho một nhà máy bia duy nhất sản xuất phong cách mà giờ đây Bavaria được biết đến nhiều nhất. Vì vậy, có lẽ thật mỉa mai khi Weissbier (một kiểu bia được pha với lúa mì ngoài lúa mạch) được ủ ở Bavaria, mặc dù không phải trả một khoản phí đáng kể nào.
Đảng cầm quyền Bavarian thích phong cách và cho phép một nhà máy bia duy nhất sản xuất phong cách mà giờ đây Bavaria được biết đến nhiều nhất.
Reinheitsgebot trong ngày hiện tại
Reinheitsgebot có hiệu lực ở nhiều hình thức khác nhau cho đến năm 1987 khi tòa án Liên minh châu Âu cáo buộc pháp luật về số lượng hạn chế thương mại tự do có thể bị phản đối. Sau khi bị tòa án châu Âu bãi bỏ, Reinheitsgebot đã được thay thế bằng Luật Bia Đức tạm thời khoan dung hơn (liên kết bằng tiếng Đức) vào năm 1993.
Nhưng ngay cả với những hạn chế đối với ngũ cốc được nâng lên và sự tự do kết hợp các thành phần khác với bia của họ, trong bối cảnh thị trường đang giảm, nhiều nhà sản xuất bia Đức đã chọn duy trì dưới quyền Reinheitsgebot, một số lượng lớn vẫn quảng cáo tuân thủ Luật tinh khiết ("Gebraut" nach dem Reinheitsgebot ") cho mục đích tiếp thị như một dấu hiệu của chất lượng.