Tương tự như một miếng thịt chiên giòn, trứng cuộn, hoặc các món ăn cầm tay thịt khác, bánh mì đùi giòn dùng bánh kếp mặn mỏng để ôm đầy chỗ để chiên rán. Quá trình này có thể tốn thời gian, nhưng hương vị kết quả khiến nó đáng giá.
Phục vụ cháo giấm khe nóng, ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với tương ớt bạc hà hoặc tương ớt .
Những gì bạn cần
- Đối với điền:
- 3 muỗng canh rau cải hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- 1 muỗng cà phê hạt thì là
- 2 củ hành vừa, thái nhỏ
- 1 muỗng canh tỏi
- 1 muỗng canh gừng dán
- 1 pound thịt bò xay (hoặc gà xay, thịt cừu hoặc thịt cừu nếu bạn thích)
- 2 muỗng canh bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột
- 1 muỗng canh
- Garam Masala
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- 2 cà chua vừa, thái nhỏ
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (nước 1/2 quả chanh)
- 1/2 chén lá rau mùi tươi
- Đối với Pancakes:
- 2 chén bột đa năng
- 2 chén nước
- 1 ly sữa
- 1 quả trứng
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- 3 đến 4 thìa canh rau hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương
- Đối với chiên:
- Dầu thực vật cho chiên rán (hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
- 1 chén đường dẫn
Làm thế nào để làm cho nó
Để làm đầy
- Đun nóng dầu trong chảo hoặc chảo sâu trên lửa vừa.
- Thêm hạt cumin và xào trong 1 phút. Thêm hành tây và chiên cho đến khi chúng chuyển sang màu vàng nhạt.
- Thêm bột gừng và tỏi và xào trong 1 phút.
- Thêm thịt bò xay và rau mùi, thì là, garam masala và muối để nếm.
- Nấu cho đến khi thịt chuyển sang màu nâu đồng đều, khuấy thường xuyên để tránh bị cháy. Quá trình này sẽ mất khoảng 5 đến 7 phút.
- Thêm cà chua và nấu cho đến khi chúng mềm, khuấy thường xuyên.
- Lấy chảo ra khỏi cái nóng; thêm nước cốt chanh và lá rau mùi xắt nhỏ và khuấy đều. Đặt sang một bên để làm mát.
Để làm bánh kếp
- Kết hợp tất cả các thành phần bánh trong một bát sâu và đánh vào một bột mịn.
- Đặt chảo trên lửa vừa. Chải một lớp dầu nhẹ lên đó.
- Khi shimmers dầu, sử dụng một lò nồi để đổ một lượng nhỏ bột vào trung tâm của chảo. Xoay chảo để trải bột thành một miếng bánh mỏng, sau đó đậy chảo bằng một cái nắp. Hãy để nó nấu cho đến khi bột hoàn toàn bộ, nhưng không để cho bánh quay màu nâu. Bạn không cần phải lật bánh. Khi nó đã sẵn sàng, chuyển nó vào một tấm phẳng để điền vào.
Để đặt các cuộn lại với nhau
- Ngay lập tức thêm 2 đến 3 muỗng canh làm đầy khe và cuộn bánh kếp (trong khi vẫn còn ấm) như bạn sẽ làm một quả trứng hoặc chả giò: lật hai bên vào để ngăn không cho rót ra và sau đó lăn ra khỏi bạn. Đặt nó seam-side xuống trên một tấm giấy phủ chảo hoặc khay giấy.
- Từng người một, làm và điền bánh kếp, đặt chúng sang một bên khi bạn hoàn thành mỗi cái. Dự trữ một ít bột để nhúng các cuộn trong chiên.
- Sau khi bạn chuẩn bị tất cả các cuộn, nhúng từng miếng trong phần bột còn lại để phủ lên tất cả các cạnh, sau đó cuộn nó vào các mẩu bánh mì. Lặp lại bước này cho tất cả các cuộn.
- Đun nóng khoảng một lít dầu đến 350 F để chiên.
- Chiên một hoặc hai cuộn một lúc cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu vàng. Sử dụng một muỗng rãnh để loại bỏ chúng khỏi dầu và đặt chúng sang một bên để ráo nước trên khăn giấy.