Mặc dù Karela (Bitter Gourd) không phải là một trong những loại rau yêu thích của tôi, thậm chí tôi phải thừa nhận món ăn này rất ngon! Phục vụ nó với Chapatis nóng!
Những gì bạn cần
- 4 đấu thầu Karelas (Bitter Gourds)
- 2 muỗng canh. dầu thực vật (hoặc dầu hạt cải hoặc dầu hướng dương)
- 6 lá cà ri
- 1 muỗng cà phê. hạt thì là
- 1 muỗng cà phê. hạt mù tạt đen
- 2 ớt xanh (khe)
- 1 củ hành tây nhỏ
- 1 muỗng cà phê. gừng bào nhuyễn)
- 1 muỗng cà phê. hỗn hợp tỏi
- 1 muỗng canh. bột rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê.
- bột ớt đỏ
- 1 muỗng cà phê. bột xoài nguyên liệu
- 1 muỗng cà phê. dán me
- 1 muỗng canh. thốt Nốt grated
- Muối để nếm
- Trang trí: lá rau mùi xắt nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa karelas / trái bầu đắng và vỗ nhẹ. Cắt bỏ phần trên và 'đuôi' của mỗi karela (loại bỏ) và sau đó cắt theo chiều dọc xuống trung tâm. Dùng muỗng để lấy hết hạt từ trung tâm. Loại bỏ hạt. Bây giờ cắt phần karela thành 1/4 "miếng dày. Giữ sang một bên để sử dụng sau này.
- Đun nóng dầu trong chảo và thêm lá cà ri, hạt mù tạt và hạt thì là và ớt xanh. Khi họ ngừng bắn tung tóe, thêm hành tây xắt nhỏ và xào trong một phút. Bây giờ thêm gừng và tỏi và xào trong một phút nữa.
- Thêm rau mùi, củ nghệ, ớt đỏ và bột xoài tươi và trộn đều. Rắc một ít nước và xào trong một phút, khuấy đều.
- Thêm miếng karela, bột me và muối vào vị, khuấy và nấu cho đến khi karela mềm.
- Bây giờ thêm jaggery và khuấy. Cho phép jaggery tan chảy và bắt đầu caramalize một chút. Tắt lửa, trang trí với lá rau mùi.
- Ăn kèm với Chapatis nóng (bánh mì dẹt Ấn Độ) hoặc Parathas (bánh mì Ấn Độ chiên giòn).